Овесени фантазийки (моя рецепта)

Реших да се храня по-здравословно и да разчистя разни продукти като кафява захар (кафето вече го пия черно), кокосово масло (стига вече с тия бонбони, оставих масло само за мазане по лицето, ръцете и косата), овесени ядки (имах ги в наличност, пък и ще мина малко на нисковъглехидратна диета), белено слънчогледово семе (имам доста, та да влезе в употреба все пак), стафиди (останали от предишна рецепта), шоколадов кувертюр на хапчета (останал от последния сладкиш, иначе ще го изям така), кисело мляко (запасих се, а нещо не ми се яде, няма да го хвърля, я), малко цветни сърчица, брашно, яйца и бакпулвер (също останали от предишни вкусотийки), може и мед и/или сладко, които имам постоянно в шкафа. Намерих и един буркан нес кафе и смело го добавих към сместа. Забърках всички тези съставки на око и направих симпатични малки сладки, които не смятам да изям просто така, а да си взема за из път за Словакия и да почерпя хората наоколо. Не ми се ядат сухи сандвичи, кроасани и солети, а в тая жега все нещо трябва да имам под ръка. Пекох ги на 180 градуса около 30 минути и вече минавам на ново ниво в храненето или поне ще опитам, но определено ще спра да правя вкусотийки, а само леки и полезни неща, като салатки, кето хлебчета и други нисковъглехидратни и безглутенови сладки и соленки, пък да видим докога. Дано удържа до Коледа и чак отгава да се развихря с меденки и шоколадови татуиранки, че ми останаха едни красиви блестящи звездички... :)

Ягодов сладкиш

За блатовете:

·        7  белтъка

·        240 г захар

·        200 г бадемово брашно

·        40 г брашно

За ягодовия крем:

·        250 мл ягодово пюре

·        75 г захар+2  жълтъка

·        1 с.л. брашно+250 г кокосово масло

·        60 г пудра захар

Допълнително: 250 г ягоди и пудра захар за поръсване

Разбийте белтъците с 40 г захар на твърда пяна. В купа смесете смлените бадеми с останалата захар и брашното. Добавете сухите продукти към разбитите белтъци на две части, като разбърквате внимателно с шпатула. Разстелете сместа за блата в плоска тава, постлана с хартия за печене на равномерен пласт, с дебелина 2 см. Печете блата в предварително загрята фурна на 190 градуса 15 мин. Направете сладкарски крем, но вместо мляко използвайте ягодово пюре /пасирайте пресни или замразени ягоди/.  Разбийте маслото с пудрата захар до пухкава смес, разбъркайте студения ягодов сладкарски крем и го добавете към маслената смес, като бъркате до хомогенност. Отлепете блата от хартията за печене и го разрежете на две половини, напречно. Нанесете ¾ от ягодовия крем върху едното парче блат. Захлупете с другото парче блат и нанесете останалия крем. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги подредете върху крема, плътно една до друга. Поръсете съвсем леко с пудра захар.

Може и да се залее с шоколадов ганаш, а блатовете леко да се сиропират, за да са по-сочни.

Захаринки

Добушки

2 супени лъжици кокосово масло
2 яйца
сок от лимон
1 ч.л. амонячна сода
1 ванилия
4 супени лъжици пудра захар
Меси се меко тесто, почива 1-2 часа, разточва се, реже се с формички и се пече на 200 градуса 5-6 минути.

Медени бонбонки

2 яйца
2 лъжици мед
4 лъжици кокосово масло
половин чаша Мусковадо
1 ч.л. сода
1 ч.л. канела
около 3 ч.ч. брашно
Меси се меко тесто и се пече на 180 градуса около 10 минути.

Питка "Слънце"

Питка "Слънце"

• 5-6 слайса пушен бекон (при мен 80 г)
• 3 цели яйца
• 100 г извара (2 препълнени с. л.)
• бучка краве сирене (при мен 40 грама)
• 30 г пълномаслено сусамово брашно (2 равни супени лъжици) или смлян сусам
• 20 г масло
• семена за поръсване по желание

Покрийте съд с хартия за печене; Разпределете слайсовете бекон като оформите кошнички; Яйцата и изварата разбийте с пасатор. Добавете натрошеното сирене и сусамовото брашно. Разбъркайте; Сипете във всяко беконово “гнездо” от готовата смес, разпределете маслото; Изпечете в загрята фурна на 175 градуса за 35 минути.

Домашен ликьор с кафе

50 г прясно смляно кафе

2 ч.ч. захар

1 с.л. лимонов сок

600 мл коняк

1.     Сварете смляното кафе в 1½  ч.ч. вода. Похлупете плътно съда и оставете кафето да предстои едно денонощиe. На следващия ден го отцедете от утайката.

2.     Сварете гъст сироп от 2 ч.ч. захар и 1½  ч.ч. вода. 

3.     Оставете сиропа да изстине, а след това в него прибавете лимоновия сок, кафето и коняка. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки. 

4.     Налейте ликьора в стъклени бутилки и го оставете да отлежи на тъмно поне 2-3 седмици.

СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ

1 ч.ч. рядко кисело мляко

0.5 ч.ч. олио 
1 с.л. захар 
1ч.л.сол 
1пак. (11 гр.суха мая) или жива ½ кубче. 
3 ч.ч. брашно      Чаената чаша е 240 мл.          плънка по желание
От дадените продукти се получават около 18-20 пирожки/кифлички. 

1.Кефирът/киселото мляко и олиото се загряват, да е топло, не горещо. 
2.Добавят се захарта, солта, ако ползвате жива мая – слагате и нея, разбърква се. 
3.Ако маята е суха, смесвате с пресятото брашно и замесвате тесто. Ако е нужно, сухата мая предварително разтворяте в 2 с.л. топла вода и мъничко захар и оставяте 15-ина мин. 
4. Замесеното еластично тесто оставяне 20-30 мин да втаса на топло. 
5.Оформяте пирожки или кифлички, оставяте да втасат, докато се нагрява фурната, мажете отгоре с жълтък и печете на 180 град 15 мин. Тестото е много меко, еластично и послушно, удоволствие е да се работи с него. Кифличките не се втвърдяват, като постоят.

Солени бисквити с овесени ядки

275 грама брашно, пресято, 5 супени лъжици прясно смлян пармезан, 75 грама едри овесени ядки. 100 грама масло. 1 яйце. 5 супени лъжици нискомаслено прясно мляко. половин чаена лъжичка сода за хляб. половин чаена лъжичка сол. 2 супени лъжици листа от босилек, най-добре пресни и накъсани на дребни парченца. Разбъркайте всички сухи продукти заедно и добавете 1 супена лъжица от пармезана. Добавете маслото на парченца и разбийте добре. Разбийте добре яйцето и млякото и ги добавете към сухата смес до получаване на тесто. Разточете с и нарежете на кръгчета с диаметър около 5 сантиметра всяко. Поръсете леко с останалия пармезан и сложете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Печете около 10 минути. Ако искате да са по-меки, покрийте ги с плътна кърпа. Ако предпочитате да са сухи и хрупкави, оставете ги на въздух.

Солени бисквити

3 чаени чаши брашно

1 непълна чаена чаша кисело мляко
2 яйца
3 супени лъжици олио
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
100 гр сирене
1 жълтък за намазване
сусам или ким за поръсване

Прави се кладенче от брашното и в него се слагат разбитите яйца, киселото мляко, олиото, сиренето, солта и содата. След като се замеси тестото се разточва на кора с дебелина до 0,5 см. От него се изрязват формички по желание, намазват се с жълтък и се поръсват със сусам или ким. Пекат се в загрята на 200гр фурна до готовност.

Бисквитки с бадемово брашно и канела

                        1 чаена чаша бадемово брашно;

§                                 1 супена лъжица кокосово масло;

§                                 1 яйце;

§                                 2 супени лъжици течна стевия;

§                                 4 течни ванилии – 4х2 мл;

§                                 1 чаена лъжица канела

Смесих в голяма купа всичко изброено по-горе, разбърках и оформих топчета, които след това притиснах , за да им придам формата на кръгли бисквитки. Наредих ги в плитка тава, покрта с хартия за печенелПекох на 180 С  15-20 минути.

Кето/Опси хляб/опалянки или хляб без брашно

3 яйца се разбиват - отделно белтъците на сняг+щипка сол+жълтъците с малко сирене или кашкавал+половин лъжичка бакпулвер, оформят се питки с лъжица и се пекат на 160 градуса около 15 минути.

2 вид

5 яйца ,1чаша кисело мляко с 1ч.л бакпулвер,30гр.разтопено масло крем сирене две пълни лъжици,едно парче кашкавал сол на вкус ,кимион и чубрица.
Разделяш жълтъците от белтъците.Разбиваш белтъците на сняг,после жълтъците с останалите съставки с тел или лъжица, не с миксер, добавяш към тези съставки белтъците и разбъркваш в една посока да не спадне сместа. Загряваш фурната на 200С и печеш отгоре и отдолу до зачервяване.

3 вид
Продукти: 3 яйца, 1 ч.л. ябълков оцет, щипка-две сол, 3 с.л. рикота (също може да използвате крема сирене или някаква извара)
семена за поръсване.
Белтъците се разбиват на сняг с оцета. Жълтъците се разбиват с рикотата и солта докато се обедини сместа. Добавя се половината от разбитите белтъци и се разбърква внимателно с шпатула за да не спаднат. Добавя се и останалата смес. 
Върху тава се постила хартия за печене. Сместа се разпределя на 6 купчинки на разстояние една от друга и леко се заглаждат отгоре. Тук е момента да ги наръсите със семена и/или ядки ако решите. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20тина минути или докато станат златисти на цвят. 

https://treli-kardia.blogspot.com/2017/06/blog-post_29.html?m=1&fbclid=IwAR0AA-GbJxQa0F2mLbKVcMzYIIBzm4QpDaXd-xv44hI5bybhrJxuWwTPT6o

Ореховки

5 белтъка се разбиват на сняг, (с жълтъците се прави Златен кекс) + захар на вкус+лимонов сок+смлени орехи на око (около 1 чаша и половина). Пече се на 150 градуса около 15 мин. и се праща по Еконт, където трябва ☺

Италиански сладки

Около 500 г брашно+1/2 пакетче бакпулвер ( или 1 ч.л. сода)

40 мл прясно мляко ( или айран)

160 г захар+110 г масло или олио

щипка сол+2 яйца+1 ванилия

Слагаме в купата на миксера яйцата и захарта и ги пускаме да се разбиват. През това време в купа си пресяваме около 500 г брашно, прибавяме бакпулвера / содата и ванилията, ако е на прах. Нарязваме маслото на кубчета и загряваме за няколко секунда в микровълновата. Не целим да е разтопено съвсем, а по-скоро меко и част от него течно.Прибавяме първо млякото към яйчената смес, а след това продължавайки да разбиваме, но този път с накрайник за тесто, започваме да прибавяме от брашното, след това маслото и накрая останала част от брашното.Тестото става меко, но не е лепнещо. Откъсваме си части от него и го оформяме по-желание : като бишкоти, кръгли или друга форма. Част от тях оставих чисти, други поръсих със захар преди печене, а трети поръсих със захар и филирани бадеми. Печем сладките на 180 градуса за около 20 минути или докато порозовеят.

Бонбони с булгур

Половин чаша булгур се накисва за една нощ и се сварява. След като изстине се добавя половин чаша кокосови стърготини, пудра захар или мед на вкус, ванилия и 100 мл мляко. Оставя се в хладилника за половин час. С четка се намазва с разтопен шоколад дъното на формички за шоколадови бонбони и се слагат в хладилника, за да стегнат и се пълнят със сместа, а отгоре се залива с шоколад - може и различен, за да станат бонбоните трицветни. Оставят се в хладилник или фризер, за да се стегнат.

Слънчогледки

3 белтъка на сняг
130 гр смляно слънчогледово семе
лимонов сок
малко кафява захар
Пекат се на 180 градуса около 15 мин.