Пролетни гнезда от тиквички с яйца и чедър

https://www.vilistime.com/bg/2017/03/23/proletni-gnezda-tikvichki-qjca-chedyr/

Лесна запеканка от тиквички с кимион и рикота

https://www.vilistime.com/bg/2018/04/05/lesna-zapekanka-tikvichki-kimion-rikota/

Домашни шоколадови бонбони със сметана

Към 300мл кокосово и какаово масло добавих 2-3 супени лъжици мед, около 4 супени лъжици сурово какао, 1 супена лъжица ликьор от кафе и 100 мл течна неподсладена сметана. Загрях на водна баня за няколко минути, оставих да се охлади и напълник силиконови формички за бонбони. Оставих във фризера да се стегнат и ... бонбоните са готови за хапване. Не са сладки, но това беше целта - да се усети вкусът на маслата, какаото и сметаната. За мен това е домашен натурален шоколад със сметана и е почти кето - като махнем ликьора и заместим меда със стевия, но ... следващия път :)

Кето пърленки

https://www.vilistime.com/bg/2018/04/20/keto-pyrlenka-mlqn-susam-sirene-chubrica/

Кето палачинки

https://www.vilistime.com/bg/2018/02/20/palachinki-bez-gram-brashno-krema-sirene-susam/?fbclid=IwAR3kAuPuKA0WA5N-o7v8SK15h8DsPdncugPim0iZSKuRGRtnHODPa50HW88

Brazilian Truffles - Chocolate Brigadeiro

Ingredients

• 3 Tablespoons Unsweetened Cocoa Powder/ 100 grams chocolate
• 1 Tablespoon Butter
• 1 can Sweetened Condensed Milk.
• 200 ml whipped cream
• Chocolate Sprinkles or Nuts - optional

Instructions

Add all of the ingredients to sauce pan over medium to medium-high heat. Stir the mixture constantly and bring it up to a full boil. Continue to stir until you begin to see the mixture clumping on the side of the pan. Remove from heat.

Mehtod for serving on a spoon: Add a scoop to a metal spoon and set it aside, working until the whole mixture has been used. Top as you like with sprinkles, chopped nuts or sugar. Allow to cool, indulge and enjoy.

Method for Forming Brigadeiro Truffles:

Spread the chocolate mixture on a greased cookie sheet to cool. When it is cool enough to handle, butter your hands, scoop out a teaspoon full of the mixture and roll into 1 1/2′ balls. Roll the truffles in chocolate sprinkles, sugar, or in chopped nuts as desired. You may also serve in small cups or spoons.

Кето тиквени магданозени кюфтенца

Аз добавих и малко сусам и шарена сол, а брашното може да е и ленено или ментово, а може и от двете.

Шоколадова торта с вафлени кори

https://uhaena.blogspot.com/2017/12/la.html

5-6 броя вафлени кори се намазват със смес от 200 мл. течна сметана+200 гр черен  шоколад+4 жълтъци с малко кокосово масло,  заливат се с разтопено 20 гр кокосово масло+100 гр черен шоколад и тортата се поръсва със 100 гр едро смлени лешници.

Кето еспресо шоколадови къпкейкс

Е

спресо шоколадови къпкейкс

Еспресо шоколадови къпкейкс (за 8 броя)

адаптирано от списание Cupcake Heaven

100мл горещо еспресо

50г натурален шоколад, накълцан

100г масло на стайна t°

100г захар

1 ч.л. ванилов екстракт

125г брашно (1 ч.ч.)

по 1/4 ч.л. сода бикарбонат и бакпулвер

2-3 с.л. начукани зърна кафе (аз използвах зърна какао вместо това)

8 парченца натурален шоколад (може и такъв с аромат на кафе, ако ви се намира)

Фурната се загрява на 180°C, в тава за мъфини се слагат хартиени кошнички.

Горещото еспресо се излива върху шоколада и се разбърква, докато шоколадът се разтопи. Оставя се настрани да поизстине. Брашното се смесва със содата и бакпулвера в малка купа. Маслото, заедно със захарта и ванилията, се разбива на пухкав крем. Половината от брашнената смес се добавя към маслото и се разбърква. След това се добавя кафената смес, отново се разбърква (ще отнеме малко повече време да се смеси всичко), и накрая се слага и втората половина от брашнената смес. Разбърква се, за да се смеси хубаво всичко, след което се добавят и счуканите кафени/какаови зърна. Сместа се разпределя равномерно в кошничките, а в центъра на всяка се слага по 1 парченце шоколад. То трябва да се намира горе-долу по средата на бъдещия къпкейк, затова можете или да напълните първо кошничките до половината, после да сложите парченце шоколад и накрая да допълните, или да ги напълните и да притиснете всяко парченце така, че да потъне малко и после с помощта на лъжичка да „придърпате“ от тестото отгоре.

Пекат се около 25мин.

Докато се пекат, пригответе крема.

Еспресо шоколадов крем (с крема сирене)

30г меко масло

80г обикновено крема сирене (около 1/2 опаковка Филаделфия)

100г пудра захар (близо 1 ч.ч.)

30г какао (1/3 ч.ч.)

30мл студено еспресо

100мл неподсладена студена бита сметана

Маслото се разбива заедно със сиренето, докато се получи пухкав крем. Добавят се захарта и какаото, разбърква се хубаво. Добавя се и еспресотот и отново се разбърква. Сметаната се разбива хубаво и се добавя на части към крема, като след всяка част се разбърква добре.

Кремът се шприцова върху напълно изстиналите къпкейкове. Ако е готов, преди да изстинат, го сложете в хладилника.

За да станат кето мъфини брашното е бадемово или кокосово, а захарта е заменена със стевия или еритритол.

Кето хлебчета

Рецепта:

300гр сусамов тахан
4 яйца
1 пакетче бакпулвер
Щипка сол

За коричката:
Смес от семена.

Всичко разбих с миксера, пекох в правоъгълна форма за кекс 10 на 20см. върху предварително намазнена хартия за печене. Фурната е предварително загрята на 180 градуса, в зависимост от вашата фурна печете до суха клечка и златиста коричка, нашият хляб беше готов за около 20-25 мин.

Рецепта:
1 крема сирене

2 супени лъжици сусамов тахан

1 яйце

бакпулвер

сусам за поръсване 

Продуктите за 6 броя хлебчета:60г кокосово брашно
30г бадемово брашно
15г псилиум хуск
15г семена чия
1/2 ч.л. качествена сол
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. непастьоризиран ябълков оцет
250 мл много топла вода, но не вряла

Претеглете и смесете добре сухите съставки. Добавете оцета и излейте водата. Объркайте бързо с лъжица. Първо ще се получи каша, но много скоро след това тя ще стегне и ще започне да прилича на гумено тесто. Много прилича на новите модерни пластилини ))) Омачкайте добре с ръце за минута. Топлата вода и мачкането ще активират фибрите в хуска, а чията ще набъбне (не се изкушавайте да сложите хладка вода – хускът се активира от почти гореща вода) Всичко ще се сглоби в много прилична топка тесто. Разделете на 6. Оформете кръгли топки. Наредете върху хартия за печене и изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с обдухване за 37-40 минути. Оставете за още няколко минути на изключена фурна. Хлебчетата са много меки отвътре, а отвън коричката е хрупкава.

Quick Low Carb Bread

• 1/2 cup butter melted
• 3 tablespoons coconut oil liquified
• 6 large eggs
• 1 1/3 cup almond flour
• 2/3 cup coconut flour
• 1 teaspoon baking powder for best results use no aluminum
• 1/2 teaspoon salt

1.                  Break eggs into medium bowl or food processor then blend until yolks and whites combined.

2.      Add remaining ingredients and process until a dough is formed.

3.      Spread dough into a greased 9×5 inch loaf pan (use an 8x4 pan for taller loaf or muffin top pan for rounds).

4.      Bake at 350F about 40 minutes or until top is browned.

Хлебчета от fat head тесто

1  рецепта: 4 яйца, половин кофичка кисело мляко+сода, ленено брашно до кексово тесто, 4 супени лъжици разтопено масло, джоджен ако обичате, сол, този път сложих и нарязани маслини. Пече се на 180 градуса около 30 мин., като предварително загрявате фурната и намазвате съда с масло.

2 рецепта:Загрейте фурната на 210 градуса1 1/2 чаша настъргана моцарела1 1/2 чаша бадемово брашно2 с.л сирене Филаделфия(Всичко това размесвате и пускате в микровълновата за 1 минута. Бъркате, после връщате за още 30 секунди. Хубаво размесвате.)1 яйце+1/2 чл сода за хлябДобавяте яйцето и содата. Размесвате хубаво (аз направо с ръка). Оформяте топки. Слагате сусам или мак или каквото ви хареса отгоре. Печете 12-15 минути. Аз боцнах клечка за зъби и излезе чиста след около 15 минути.