Млечна майонеза

150 мл прясно мляко – 1 чаша

300 мл олио – 2 чаши

1/2 ч.л. сол – 1 щипка

1/2 ч.л. лимонов сок

по желание различни подправки – горчица, чесън

2-3 с.л. изцедено кисело мляко, след като приключа с разбиването

Млякото трябва да от хладилник, слагаме олиото, после сол, лимонов сок и разбиваме с пасатор, като задържаме отначало пасатора долу и чак тогава го издърпваме нагоре. След престой в хладилника се сгъстява повече.

Бърз хляб в хлебопекарна

400 мл вода
2 суп. лъжици олио
2 чаени лъжички сол
1,5 суп. лъжици  захар
2,5 суп.лъжици сухо мляко
640 гр. брашно
4 чаени лъжички суха мая

120 минути - 13 минути се меси, 22 минути втасва, 45 минути се пече и става 1 кг хляб.

Домашна майонеза за 30 секунди

За яйчената майонеза

  Стандартно се приема, че едно яйце е между 55 и 70 грама и ако се спазва съотношението с мазнината максималното количество може да бъде 200 мл олио.

  Оказва се, че не е така. Правих експеримент с 400 мл олио. Стана перфектна- само малко по-гъста - направо с нож да я режеш и се наложи да я поразредя малко с 2-3 с.л. студена вода.

  Извод:  нормалното количество олио за 1 яйце е около 300 мл.

МАЙОНЕЗА с кисело мляко

4 с.л. кисело мляко (100 мл), 1 ч.л. горчица, скилидка чесън, щипка сол и толкова черен пипер, 300 мл олио. Слагат се описания ред в купата на пасатора, пасаторът се потапя до дъното и на пълна мощност - все едно че се прави млечна майонеза. За 30-а сек. е готова.

Има само една две особености: - ако млякото е кисело, става леко кисела и в никакъв случай не бива да се добавя лимонов сок. - ако млякото не е достатъчно гъсто, а е по-водно, поема повечко олио от описаното, за да се сгъсти добре. Иначе остава леко като майонезен сос.

МАЙОНЕЗА с рохко сварено яйце

Необходими са едно рохко сварено яйце, 1 ч.л. дижонска горчица, 1 ск. чесън, идея бял млян пипер, 1 с.л. лимонов сок и поне от 200 до 250 мл олио (или смес от зехтин и олио - зависи от предпочитанието).Сварява се рохко яйце - максимум 3-4 мин., леко се зачупва и с лъжичка се изгребва съдържанието от черупката и се слага в купата на пасатора.
В купата на пасатора се добавят солта, пипера, горчицата, олиото и лимоновия сок. 

Пасаторът се опира до дъното на купата и се пасира - за около 30-а секунди, майонезата е готова. За по-гъста може да се добави малко повече мазнина. 
                                                                  

                                                                                  МАЙОНЕЗА с бульон

120 мл телешки бульон, 1 ч.л. горчица, 280 мл олио, 1 с.л. лимонов сок.
Разбива се с пасатора - вече е обяснено.  Страхотно!

Мадлени

3 яйца
250 гр. брашно
110 гр. захар
20гр. мед
125 гр. краве масло
50 мл мляко
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
Маслото се разтопява. Яйцата се разбиват със захарта и меда, добавят се млякото, ванилията и брашното с бакпулвера. На тънка струйка се добавя маслото, омесва се добре и се оставя 2 часа в хладилник. Формите се пълнят до половината и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна 6 минути. След това градусите се намаляват до 200 и се пекат още 4 минути.

Кремове за торти

Първи вид: 250 мл течна сметана се разбива с 4 супени лъжици пудра захар и се смесва с 250 гр. пасирана извара, подсладена с 50 гр. сироп от смокини и някакво сладко, чийто цвят определя и цвета на крема.

Може да се добави ванилия и желатин, ако консистенцията стане по-рядка от желаното.

Втори вид: 250гр. течна сметана се разбива с 1 консерва кондензирано мляко около 400 гр. и се добавя желатин, без да се бърка с миксер.

Трети вид: 500 гр. крем-сирене, 200 мл. течна сметана, 150 гр. захар, 2 ванилии, 5 суп. л. ликьор. 

Шоколадова глазура: 200 мл течна сметана, 150 гр. натурален шоколад, 40 гр. масло и 2 суп. л. какао.,

Карамелена украса

1 ч.ч. захар В сух съд с дебели стени поставете захарта. Внимателно изчистете стените на съда от всички полепнали захарни кристали. Поставете на среден огън и гответе като завъртате съда отвреме на време докато сместа започне да променя цвета си и стане светло златосто кафява и веднага свалете от котлона.Поставете дъното на съда за няколко секунди в купа със студена вода – това ще спре процеса на карамелизация.Карамела трябва да бъде с консистенцията на гъст сироп и да тече от лъжицата на дълга струйка. Ако карамела започне да се втвърдява подгрейте го на слаб огън.

1 вариант: Гребнете от карамела с лъжичка и върху предварително подмазана с олио тава или намаслени купички за крем карамел, черпак или хартия за печене русувайте фигурки със струйката върху нея. След като се охладят напълно, с шпатулка внимателно ги извадете.

2 вариант: Вземете купа и я напълнете с ледени кубчета. С лъжичката, на тънка струйка, изливайте върху кубчетата карамела произволно. Охлажда се много бързо и след като леда се стопи, вашите причудливи форми карамел са свободни.

3 вариант: От същия карамел може да изтеглите тънки нишки и да направите фино златисто кълбо. След като стопите карамела го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Гребнете с лъжица и изсипете карамела на тънка струйка. Като видите, че карамела започне да тече трудно от лъжицата и става пластичен, с пръстите на другата си ръка изтеглете бързо нишки. Това става като захванете нишката, която се спуска от лъжицата и бързо и многократно я изтегляте в страни. След като изтеглите достатъчно много нишки ги сложете една върху друга и внимателно с длани оформете на топка. 

https://www.youtube.com/watch?v=Ce-9ni2Ug-g

Блатове за торта

Обикновен, от който излизат три блата: 6 яйца, 300гр захар, 2 п. ванилия, 300 мл течност - сок, мляко, кафе, 300мл олио, 450 гр брашно или 390 гр брашно+60 гр какао, 1 бакпулвер. Пече се на 160 градуса около 30-45 минути.

Какаов: 2 яйца, половин чаша захар, половин чаша брашно и 2 суп. л. какао

Лешников: 6 белтъка, 6 суп. л. захар, 6 суп. л. брашно и 80 гр. смлени лешници

Белтъчен: 5 белтъка, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 180 гр кокосови стърготини

Бадемов:  5 белтъка, 150гр. захар, 1 ванилия, 150 гр. млени бадеми

Пекат се на 160 градуса около 15-20 минути.

Блатовете са с диаметър 24 см.

Най-известният лесен и вкусен блат за торта, който дори се помни лесно:

250 гр. масло

250 гр. захар

250 гр. брашно

5 яйца

10 гр. бакпулвер=1 пакетче

Маслото се разбива добре със захарта, добавят се яйцата едно по едно, брашното с бакпулвера и се пече около половин час на 170 градуса, може и с вентилатор.

http://svanya.blogspot.bg/2016/04/blog-post_13.html

Пълнозърнести бисквитки "Шоколадовата Валя"

400 гр пълнозърнесто брашно
230 гр разтопено масло
140 гр кафява захар
260 гр ядки, стафиди и/или шоколадови капки, от които поне 60 гр се изяждат по време на месенето
1 бакпулвер
2 ванилии
2 яйца
Омесва се тесто и се оформят сладки, които се пекат 10 минути на 180 градуса. Да не се препичат и да се консумират умерено!

Торта-цвете

Прави се стабилен долен блат от 4 яйца, 1.ч.ч захар, 1 ч.ч. брашно, 4 суп. л. какао, бакпулвер, олио
Втория блат е белтъчен - 5 белтъка, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 180 гр кокосови стърготини
Третия блат е бадемов - 5 белтъка, 150гр. захар, 1 ванилия, 150 гр. млени бадеми
Пекат се 15-20 мин. на 160 градуса. Изрязват се във формата на детелина.
Прави се крем от 500 гр. крем-сирене, 200 мл. течна сметана, 150 гр. захар, 2 ванилии, 5 суп. л. ликьор. Тортата леко се сиропира със сироп от смокинови листа и се маже с крема. Глазурата се прави от 200 мл течна сметана, 150 гр. натурален шоколад, 40 гр. масло и 2 суп. л. какао., залива се тортата и се декорира със сребристи перли и цветни бонбони, които се оформят като цветя. Отстрани тортата се облепва с бисквити Орео и бишкоти и се връзва със сребриста панделка, за да ги крепи.

Ориз на фурна

1 чаша ориз се слага в тава и се сварява леко, добавят се 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко, 150 гр топено сирене, 100 гр моцарела, 100 гр шунка, 1 морков, пече се 30 минути на 200 градуса, ръси с е с магданоз и се консумира с чаша бяло вино.