Шоколадова торта с вафлени кори

https://uhaena.blogspot.com/2017/12/la.html

5-6 броя вафлени кори се намазват със смес от 200 мл. течна сметана+200 гр черен  шоколад+4 жълтъци с малко кокосово масло,  заливат се с разтопено 20 гр кокосово масло+100 гр черен шоколад и тортата се поръсва със 100 гр едро смлени лешници.

Кето еспресо шоколадови къпкейкс

Е

спресо шоколадови къпкейкс

Еспресо шоколадови къпкейкс (за 8 броя)

адаптирано от списание Cupcake Heaven

100мл горещо еспресо

50г натурален шоколад, накълцан

100г масло на стайна t°

100г захар

1 ч.л. ванилов екстракт

125г брашно (1 ч.ч.)

по 1/4 ч.л. сода бикарбонат и бакпулвер

2-3 с.л. начукани зърна кафе (аз използвах зърна какао вместо това)

8 парченца натурален шоколад (може и такъв с аромат на кафе, ако ви се намира)

Фурната се загрява на 180°C, в тава за мъфини се слагат хартиени кошнички.

Горещото еспресо се излива върху шоколада и се разбърква, докато шоколадът се разтопи. Оставя се настрани да поизстине. Брашното се смесва със содата и бакпулвера в малка купа. Маслото, заедно със захарта и ванилията, се разбива на пухкав крем. Половината от брашнената смес се добавя към маслото и се разбърква. След това се добавя кафената смес, отново се разбърква (ще отнеме малко повече време да се смеси всичко), и накрая се слага и втората половина от брашнената смес. Разбърква се, за да се смеси хубаво всичко, след което се добавят и счуканите кафени/какаови зърна. Сместа се разпределя равномерно в кошничките, а в центъра на всяка се слага по 1 парченце шоколад. То трябва да се намира горе-долу по средата на бъдещия къпкейк, затова можете или да напълните първо кошничките до половината, после да сложите парченце шоколад и накрая да допълните, или да ги напълните и да притиснете всяко парченце така, че да потъне малко и после с помощта на лъжичка да „придърпате“ от тестото отгоре.

Пекат се около 25мин.

Докато се пекат, пригответе крема.

Еспресо шоколадов крем (с крема сирене)

30г меко масло

80г обикновено крема сирене (около 1/2 опаковка Филаделфия)

100г пудра захар (близо 1 ч.ч.)

30г какао (1/3 ч.ч.)

30мл студено еспресо

100мл неподсладена студена бита сметана

Маслото се разбива заедно със сиренето, докато се получи пухкав крем. Добавят се захарта и какаото, разбърква се хубаво. Добавя се и еспресотот и отново се разбърква. Сметаната се разбива хубаво и се добавя на части към крема, като след всяка част се разбърква добре.

Кремът се шприцова върху напълно изстиналите къпкейкове. Ако е готов, преди да изстинат, го сложете в хладилника.

За да станат кето мъфини брашното е бадемово или кокосово, а захарта е заменена със стевия или еритритол.

Кето хлебчета

Рецепта:

300гр сусамов тахан
4 яйца
1 пакетче бакпулвер
Щипка сол

За коричката:
Смес от семена.

Всичко разбих с миксера, пекох в правоъгълна форма за кекс 10 на 20см. върху предварително намазнена хартия за печене. Фурната е предварително загрята на 180 градуса, в зависимост от вашата фурна печете до суха клечка и златиста коричка, нашият хляб беше готов за около 20-25 мин.

Рецепта:
1 крема сирене

2 супени лъжици сусамов тахан

1 яйце

бакпулвер

сусам за поръсване 

Продуктите за 6 броя хлебчета:60г кокосово брашно
30г бадемово брашно
15г псилиум хуск
15г семена чия
1/2 ч.л. качествена сол
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. непастьоризиран ябълков оцет
250 мл много топла вода, но не вряла

Претеглете и смесете добре сухите съставки. Добавете оцета и излейте водата. Объркайте бързо с лъжица. Първо ще се получи каша, но много скоро след това тя ще стегне и ще започне да прилича на гумено тесто. Много прилича на новите модерни пластилини ))) Омачкайте добре с ръце за минута. Топлата вода и мачкането ще активират фибрите в хуска, а чията ще набъбне (не се изкушавайте да сложите хладка вода – хускът се активира от почти гореща вода) Всичко ще се сглоби в много прилична топка тесто. Разделете на 6. Оформете кръгли топки. Наредете върху хартия за печене и изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с обдухване за 37-40 минути. Оставете за още няколко минути на изключена фурна. Хлебчетата са много меки отвътре, а отвън коричката е хрупкава.

Quick Low Carb Bread

• 1/2 cup butter melted
• 3 tablespoons coconut oil liquified
• 6 large eggs
• 1 1/3 cup almond flour
• 2/3 cup coconut flour
• 1 teaspoon baking powder for best results use no aluminum
• 1/2 teaspoon salt

1.                  Break eggs into medium bowl or food processor then blend until yolks and whites combined.

2.      Add remaining ingredients and process until a dough is formed.

3.      Spread dough into a greased 9×5 inch loaf pan (use an 8x4 pan for taller loaf or muffin top pan for rounds).

4.      Bake at 350F about 40 minutes or until top is browned.

Хлебчета от fat head тесто

1  рецепта: 4 яйца, половин кофичка кисело мляко+сода, ленено брашно до кексово тесто, 4 супени лъжици разтопено масло, джоджен ако обичате, сол, този път сложих и нарязани маслини. Пече се на 180 градуса около 30 мин., като предварително загрявате фурната и намазвате съда с масло.

2 рецепта:Загрейте фурната на 210 градуса1 1/2 чаша настъргана моцарела1 1/2 чаша бадемово брашно2 с.л сирене Филаделфия(Всичко това размесвате и пускате в микровълновата за 1 минута. Бъркате, после връщате за още 30 секунди. Хубаво размесвате.)1 яйце+1/2 чл сода за хлябДобавяте яйцето и содата. Размесвате хубаво (аз направо с ръка). Оформяте топки. Слагате сусам или мак или каквото ви хареса отгоре. Печете 12-15 минути. Аз боцнах клечка за зъби и излезе чиста след около 15 минути.

Кето брауни

по адаптирана рецепта на Жак Пепен:
150-200 грама тъмен шоколад (ако се сложат 200, става по-голямо количество, примерно 6-8 порции)
50-75 грама печени лешници или просто сурови орехи
100 грама масло
2 яйца + ликьор
Шоколадът и маслото се разтопяват в микровълновата или на котлона. Ядките се счукват. Към шоколада и маслото се добавят яйцата и ядките. Пече се в намазнена тава, а още по-добре форма за торти с отделящо се дъно, покрита с фолио. Вречето за печене е 15-20 минути - на 180 градуса. Вади се от фурната още леко мек и привидно суров (да се виждат мехурчета). Може да се гарнира с бита сметана. Аз го препекох и стана трошлив, затова го полях с ръзтопен в сметана черен шоколад.

https://keto-daily.com/keto-3-minute-brownie-recipe/?fbclid=IwAR0Iq3VqLGc42h7fwR_sj9baOT0-ZCRW1hx5bvu432e8DWaAs6D3muWunGo

Моя версия:
200 гр масло
120 гр смлени ядки
100 гр шоколад
4 яйца
135 гр смлени какаови зърна
10 суп. л. кокосови стърготини
ликьор от кафе
Пече се на 170 градуса около 30 мин.

БРАУНИ

Продукти:200 гр шоколад, 5 яйца, 1 бакпулвер и шепичка ядки (+1 пакет масло)

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците на пяна като към тях се добавя разтопения шоколад, смлените ядки и бакпулвера. Разбъркват се добре и започват да се добавят белтъците по малко като се бърка на бавната степен с миксера, но с бъркалките за тесто. Бърка се до хомогенна смес и се изсипва в тефлонова тава. Пече се на 180 градуса за 20 мин. Като изстине настъргах още малко шоколад. 

Кето кокосови палачинки

1 яйце + 10 г кокосови стърготини (1 с.л.) + 3 с.л. вода 
Пържи се в кокосово масло.

= 149 калории, В-1г, М-12г, П- 8г - No sugar

Кето сладолед

5 жълтъка + 200 мл течна сметана се загряват до 70 - 75 градуса на котлона + 1-2 супени лъжици мед + ликьор от кафе

https://sugarmouse.club/2014/09/03/perfect-icecream-2/?fbclid=IwAR0koT5rCDoo6hnBUvMRlAXKdvT6ubtqccW7NPUkosSgIuqEv_JqIAUVdu4

1 течна сметана се разбива и се смесва с две разбити пастьоризирани яйца и едно добре узряло авокадо + малко мед на вкус и сока на един лайм или половин лимон. Замразява се във формички.

Домашен сладолед без захар

·        500 г заквасена сметана с 20% масленост

·        ванилия или ликьор за вкус

·        2 супени лъжици мед или стевия

Всичко се разбърква добре в купа и се слага за около 3 часа във фризера. След като го извадите, ще ви трябват поне 15-ина минути, за да е в състояние за оформяне и сервиране.

Тази рецепта е взаимствана от http://spidersport.com/forum
За две порции: 4 яйца,  кокосово масло (може да се замести с краве масло, заквасена или течна сметана), две три лъжици натурално какао, една равна лъжица лъжица мед, малко кокосови стърготини и малко бадемово брашно, разбърква се  добре, след което се смесва с боровинки или други замразени плодове. Слага се във фризер да се стегне. 

сладолед с авокадо и кокосови бисквитки

https://sugarmouse.club/2012/06/29/the-perfect-ice-cream/

Шоколадов сладолед

100 гр. черен шоколад 
500 мл. течна животинска сметана 
2 яйца
50 гр. кафява захар или мед
парченца шоколад

В купичка начупете шоколада. Загрейте 100 мл. от сметаната и щом заври я сипете при шоколада. Разбъркайте докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка и хомогенна. Оставете настрана.

На слаб огън сложете 200 мл. сметана да поври известно време.

Междувременно разбийте яйцата и захарта до гъст, пухкав крем. Към него прибавете сгорещената сметана. Прибавяйте сметаната на тънка струйка като не спирате да разбивате с миксера. Така получената смес върнете на котлона и бъркайте непрекъснато, докато стане на гъст крем. Изсипете го в купата, в която ще замразявате сладоледа.

Към изстиналата вече шоколадова смес добавете останалите 200 мл. студена сметана и разбъркайте добре. Внимателно добавете към сгъстения крем като разбърквате. Оставете да се охлади на стайна температура и сложете в камерата. Започва чакането и периодичното бъркане.   

Кето шоколадова торта

За основата:
4 белтъка 
20 г краве или кокосово масло
150 г маскарпоне
20 г какао (2 с.л.)
50 гр. черен шоколад с 85% съдържание на какао
аромат ванилия
щипка сол

За крема:
4 жълтъка 
350 г маскарпоне 
50 г черен шоколад с 85% съдържание на какао
20 г краве или кокосово масло
няколко капки ром (или аромат)
1 желатин

Използвам форма за торта с падащо дъно с диаметър 20 см., покрита с хартия за печене.
Разтопете на водна баня шоколада с маслото и смесете с останалите продукти за основата, след което ги разбийте, докато придобият гладка консистенция.
Изпечете блат за 15-20 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса. Ще се получи плътен влажен блат. 
След като изстине напълно, отстранете хартията. Сложете блата в чиния и го стегнете с ринга на формата.
Разтопете на водна баня на ниска температура шоколада с маслото. В отделна купа с телена бъркалка разбийте леко жълтъците. На струйка ги прибавяйте към разтопената шоколадова маса и бъркайте без да спирате и без да отстранявате от котлона, като поддържате много ниска температура. Добавяйте на части маскарпонето, без да спирате бъркането. Редувайте жълтъци и маскарпоне при разтопения шоколад, докато се получи гладък и фин крем. Към края прибавете аромата и набъбналия желатин. Изчакайте крема леко да се охлади и го излейте върху блата. Сложете в хладилник за 2-3 часа.
**Тортата не е особено сладка, в режим "задържане" може да се добави по 1 с.л. течна Стевиола на всеки пласт.
Аз добавих и блат от 4 белтъка, ванилия и около 200 гр. смлени сурови слънчогледови семки за основа и го намазах със сладко от смокини и ягодов ликьор.

Кето сладкиш

6 яйца, 

1 пакетче бакпулвер, 

3 с.л. сусамов тахан, 

3 с.л. лешников тахан, но аз имах орехов 

1 с.л. кокосово брашно 

30 гр кокосови стърготини, 

4 ч.л. стевиола с ванилия 

Всичко се бърка с миксера и се пече на 180 градуса. След като изстине се залива с шоколад + гореща сметана.