Нахутени бонбони и шоколадови фурми

http://trydiani.blogspot.bg/2015/03/blog-post_26.html

Продукти:

1 ч.чаша сварен нахут 
¼ ч.чаша орехови ядки 
5 – 6 бр, фурми
1 с.л. тахан с какао 

2 с.л. мед 
1-2 с.л. какао на прах

½ ч.л. канела

1 – 2 с.л. овесено брашно, ако сместа е много влажна,

За овалване още какао, разтопен шоколад

В кухненски пасатор се смилат продуктите до желаната гладкост.  Ако получената консистенция е много влажна, зависи от степента на отцеждане на сварения нахут, се добавят 1-2 с.л. овесено брашно.

Готовата смес се охлажда за около час. Оформят се бонбони, които след ново стягане се овалват в какао или тункват в разтопен  черен шоколад.

Фурмите се пълнят с орехови ядки и се топват в разтопен шоколад. 

Невероятно вкусни!

Целувчен сладкиш с круши

150 г брашно
4 яйца
3/4 ч.ч. олио или 1 пакетчемасло
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. пудра захар
4-5 круши
1 пакетче бакпулвер
5 с.л. пудра захар
канела

Отделят се белтъците от жълтъците на четирите яйца. Жълтъците се разбиват на крем със захарта, след което бавно се добавя олиото (разтопеното масло) при непрекъснато бъркане. Накрая се добавя и пресятото с бакпулвера и канелата брашно, и прясното мляко. Сместа се разбива добре, така че да се получи кексово тесто, след което се прехвърля в намазнена и набрашнена форма (тавичка). Блатът се пъха в загрятата на 180 градуса фурна и се пече, докато стане златист (проверете готовността с дървена клечица). Крушите се обелват, почистват от семенната част и се нарязват на резени (полумесеци). Резените круша се подреждат ветрилообразно върху готовия блат. Белтъците се разбиват на сняг, след което постепенно се добавят 5-те лъжици пудра захар и се бие, докато белтъчният сняг стане лъскав. Получената целувчена смес се разстила върху крушите, като се оформят връхчета. Сладкишът се пъха отново във фурната (само на горен реотан) и се допича на слаба фурна, колкото да порозовеят белтъците.  Топи се в устата!

http://www.zajenata.bg/%D1%86%D0%B5%D0%BB%D1%83%D0%B2%D1%87%D0%B5%D0%BD-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D1%88-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B8-recepta6494.html

Френски сладкишчета с круши

3 - 4 добре узрели средно големи круши
150 г. брашно
100 г. захар
2 яйца
100 мл прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 бакпулвер
щипка сол

Заливка:
80 масло
1 яйце
3 с.л захар

Приготвяне:
Пуснете фурната да се загрява на 180°C при обикновена фурна или  160°C при фурна с вентилатор.
Махнете семките на крушите, обелете ги и ги нарежете на филийки.
С миксер разбийте двете яйца с щипка сол и прибавяйте по малко захарта. Бийте до побеляване и утрояване обема на сместа. Отделно смесете брашното с бакпулвера и прибавете към яйцата. Най-накрая по малко прибавяйте и млякото смесено с олиото.
Изсипете половината тесто във формата и разстелете добре. 
Наредете нарязаните круши, така, че да се запълни формата и залейте отгоре с останалото тесто. Сложете във фурната и печете 30 мин на показаните по-горе градуси.
Към края на печенето си направете заливката:
Оставете маслото да се разтопи на много слаб котлон, прибавете към него захарта и разбитото яйце и при непрестанно бъркане с тел оставете захарта да се разтопи напълно(целта не е карамелизация ) - получава се нещо като жълт сироп.
След като изминат 30 мин. от запичането на сладкиша, извадете го, залейте го със заливката и леко надупчете с вилица, шишче или нож на няколко места за да попие заливката по-добре. Отново го върнете във фурната и печете още 20 мин.

Ориз със скариди

Тиквени мъфини с овесени ядки и стафиди (моя рецепта)

2 чаши варена тиква с мед, овесени ядки и стафиди
шоколадови капки

2 ч. л. канела+индийско орехче+джинджифил

1 ч. л. сода бикарбонат
2 ч.л. бакпулвер
3 чаени чаши брашно
3 яйца
1 чаена чаша захар
половин чаша олио
1 чаша кисело мляко
Продуктите се смесват, оформят се мъфините и се пекат 40 минути на 180 градуса. Е, на мен ми остана смес и за два кекса, но всичко се изяде независимо от формата :)

Кето/Сладки с тиква и мед

Сладки с тиква и мед

Ако заменя бялото брашно с бадемово или кокосово, а захарта и меда със стевия или друг подсладител, може да стане кето рецепта за режим задържане.

1 чаена чаша пюре от тиква (235 гр.), 2 супени лъжици мед (80 гр.), 2 1/2 чаени чаши брашно (350 гр.), 1 равна чаена лъжичка бакпулвер, 1 равна чаена лъжичка канела, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, 1/2 чаена чаша захар (100 гр.), 2 средно големи яйца със стайна температура, 100 мл. олио, 1 ванилия.

За крема: 300 гр. крем сирене тип Филаделфия (може да ползвате и фина извара, маскарпоне или рикота), 50 гр. меко краве масло (със стайна температура), 1 супена лъжица мед (40 гр.).

Тестото става по-гъсто от кексово. От тази смес излизат 2 тави или 48 бр. Като ги слепите се получават 24 меки, пухкави и ароматни сладки.С помощта на пош с гладък накрайник или 2 супени лъжици оформяте кръгли сладки с диаметър 3.5-4 см. на разстояние една от друга (надуват се по време на печенето). 

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 10-12 мин. (зависи фурната как пече). Оставяте готовите меки сладки напълно да изстинат и тогава ги отлепвате от хартията.

Тиквени трюфели

Съставки:

·                     1 ч.ч. сварена тиква

·                     1 ч.ч. смлени бадеми

·                     1 ч.ч. смлени орехи

·                     1 с.л. сусамов тахан

·                     2 с.л. мед

·                     1 ч.л. канела

·                     3 с.л. кокосов истърготини

·                     1 с.л. какао на прах
·                     1 с.л. кокосово масло       

•   какао и кокосови стърготини – за овалване на бонбоните

Начин на приготвяне:

Всички съставки се разбъркват заедно и ако е твърде рядко се добавят още ядки и тахан. Използвайки ръкавици се оформят бонбони, като всеки се овъргаля в какао или в кокосови стърготини. Оставете да престоят в хладилник поне 1 час. Тази рецепта е подходяща за режим задържане, ако се използва стевия.

Шоколадови бонбони

темпериране на шоколад

шоколадови украси

бонбони

шоколадови декорации

1 вид - 200 гр нарязани бадеми+80 гр масло се загряват за 5 мин.+200 гр кондензирано мляко до леко сгъстяване+2,5 суп. л. какао
След като се поохлади +130 гр сухо мляко
Оформят се топчета и се овалват в кокосови стърготини или разтопен шоколад.

2 вид - 1 чаша счукани бадеми или орехи + половин чаша пудра захар + 1белтък + 100 гр шоколад+ ванилия
Оформят се бонбони и се овалват в кокосови стърготини, настърган или разтопен шоколад.

3 вид - 1 чаша прясно мляко + половин пакетче масло + 2 чаши пудра захар се варят + 2 лъжици какао се варят до сгъстяване + 2 чаши счукани ядки
Сипва се в тавичка и след охлаждане се нарязва на формички.

4 вид - 1 пакет бели бисквити " Закуска "0,330 гр.

13 суха паста " Балкан"
2 ампули есенция ром на д-р Йоткер
масло - 250 гр. 3 с.л.какао
3 с.л.сладко от ягоди
50 гр.стафиди

Във възможно най-голямата купа,която имате начупете на дребни парченца бисквитите,а после върху тях и "Балканчетата" .Стопете маслото на котлона ,нека изстине леко и го сипете в купата и него. Накиснете стафидите за около 10 минути в топла вода,за да омекнат и прибавте и тях,а също ромовата есенция,какаото и сладкото от ягоди .
Запретнете ръкави и хубаво с ръце размесете всички съставки до пълна хомогенност,когато започнете купата ще е с връх,а когато се хомогенизира и е готова ,сместа пада под половината на купата и е супер много лепкава . Сложете в хладилника за 20 минути, за да стегне малко и да се работи по-лесно .
Идеята за бонбоните,дойде спонтанно както ви казах ,просто имах на масата кутия с бонбони и ми хрумна да използвам да напълня формата им със сместта . Така и направих и сложих в камерата  да замръзват 30 бр.бонбони . Процедурата по замразяването ми беше необходима , за да стегнат хубаво преди да ги залея с шоколад . Държах ги в камерата два часа и бяха готови ,оформени и лесни за работа .
Затоплих си в съд на котлона сметаната и когато завря я дръпнах от котлона и сипах в нея двата вида шоколад , разбърках хубаво до пълното стопяване на шоколада и получаването на  гъста ,хубава и лъскава глазра . Оставяте настрана ,за да изстине преди да залеете сладкишите .
Вземете една тава и някаква решетка,аз ползвах скарата на микровълновата,за да редите върху нея бонбоните да се отцедят хубаво от излишния шоколад . Първо започнах с бонбоните, извадих ги от формата и един по един ги потапях в глазурата и редях върху скарата,а когато се отцеди излишния шоколад ги подредих върху форма за торта и ги вкарах в хладилника (вече не камерата)да стяга глазурата .

За глазурата :
250 ml.течна сметана
150 гр.черен шоколад или кувертюр
100 гр.млечен шоколад или кувертюр

пълнеж - 300 гр шоколад + 400 мл течна сметана се разтопяват на котлона + ромова есенция или ликьор.  Може да се сложи и по една пияна вишна или череша в бонбоните и да се залее с пълнежа.

Бонбони със сухи пасти

Кекс с тиква

2 ч.чаши брашно/ пресято

3 ч.л. бакпулвер

2 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.л. канела

1/2 ч.л. индийско орехче

1/2 ч.л. джинджифил

1/4 ч.л. сол

ванилова есенция

2 ч.чаши кристална бяла захар

1/4 ч.ч. олио или около 100 мл

2 ч.ч. тиквено пюре или около 300 г

4 яйца

1 пакетче какао на прах или около 50 грама (не е задължително)

Пече се около 50 минути на 180 градуса.

Тиквени мъфини с орехи3/4 ч.ч. олио

3 ч.ч брашно

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода

щипка индийско орехче

щипка джинджифил

2 ч.л. канела

2 ч.ч. пюре от тиква

1 ч.ч. кисело мляко

3 големи яйца

1 ч.ч. захар + 2 с.л. за поръсване

1 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи
Пече се около 40 минути на 180 градуса.

Торта "Червено кадифе"

Желирана салата

350 гр картофи се нарязват на кубчета и се сваряват с 200гр моркови и 200гр грах + 200гр шунка + 100гр ябълки + сол и черен пипер
Всичко се прецежда и разбърква с дресинг - 6 суп. лъжици майонеза+3 суп. лъжици заквасена сметана + 1 суп. лъжица горчица + сол + черен пипер и се прибавят  20гр желатин разтворен в  200гр зеленчуков бульон, залива се сместта, разбърква се и се слагат 5 нарязани варени яйца вътре и отгоре за украса. Слага се в хладилник за 8 часа, за да стегне.