Крем супа от броколи

Любимият ми зеленчук е броколи и освен с картофи и пиле реших да го сготвя и на крем-супа. Необходими са около половин килограм броколи, 1 голям картоф , 1 морков, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 2 с.л. масло, 2 с.л. прясно мляко, сол и червен пипер на вкус. Броколите се накъсват на розички и заедно с нарязания на кубчета картоф, моркова, лука и скилидките чесън се слагат да се варят в подсолена вода. Водата трябва да покрива добре зеленчуците. Добавя се червения пипер и се вари докато картофите се сварят. Супата се пасира и се прибавя прясното мляко и крутони по желание. Страхотна супичка! 

Витаминозна зимна салата

Смесват се настъргани зеленчуци: червено цвекло, червена, бяла и черна ряпа, земна ябълка, моркови и зеле и се подправят с олио, сол и домашен ябълков оцет.

Кюфтенца по чирпански

Те всъщност са нещо като кюфтета в доматен сос, но с повече зеленчуци. С част от каймата направих пържени кюфтета с царевично брашно за повече хрупкавост, а десертът беше крем-нишесте.

Corn bread или царевичен хляб

Още една особено любима на Цвети американска рецепта от Анна. Замесва се тесто от 2 чаши царевично брашно, 1 препълнена чаша бяло брашно, 7 чаени лъжички бакпулвер, 2 чаени лъжички сол, 8 супени лъжици захар, 4 яйца, 4 супени лъжици маргарин и една кофичка кисело мляко и се изпича на фурна. Струва ми се, че е и по-диетичен и по-здравословен този хляб.

Златен шоколадов кекс

5 жълтъка

1/2 ч.ч.прясно мляко

100 г масло

1 ч.ч захар 

1 бакпулвер

2,5-3 ч.ч. брашно

2-3 супени лъжици какао

Разбийте маслото със захарта, след което прибавете жълтъците и хладното мляко, в което предварително сте разтворили бакпулвера и брашното. Размесете хубаво получената смес и я изсипете в силиконова кексова форма, като преди това част от нея сте оцветили с какао, с което  залейте кекса. Изпечете кекса в предварително загрята умерена фурна. Направете глазура от пудра захар, лимонов сок, ликьор от кафе и 1 супена лъжица олио.

Орехови и кокосови целувки

• 4 белтъка
• 100 г фина кристална захар
• 1 л. лимонов сок
• щипка сол
• 40 г кокосови стърготини, фини
• 300 г едро смлени орехови ядки
• 1/2 ч.л.канела          

Белтъците трябва да са ''стари'', на стайна температура, разбиват се на най-високата скорост на миксера с щипка сол до втвърдяване, постепенно се прибавя захарта, на струйка, бъркането продължава до пълното разтваряне на захарта и получаването на твърд крем, прибавя се ванилята и лимоновия сок, кремът може да се пече така, но може и да се раздели  - за орехови и кокосови целувки. Аз го разделих 2:1 и и в по-голямата част изсипах смлените орехи, а в по-малката кокосовите стърготини. В ''тестото'' с орехи се добавя канелата., следва внимателно разбъркване с шпатулата, докато се смесят кремът и орехите(кокоса), с лъжица се взима от сместта и се редят сладки в тавичката, застлана с домакинска хартия, може да се шприцоват с някакв шприц.така  стават с правилна форма. Пекат се на 100 С за около час.Трябва да са хрупкави и добре изсъхнали. 

 

Pumpkin soup или супа от тиква

Много вкусна и интересна рецепта на моята американска приятелка Анна, с която готвихме заедно цяла година - незабравими и вкусни преживявания, в които взе участие и Цвети с едни лесни кокосови сладки без печене (направиха цял килограм!!!)
И така, в 4 супени лъжици олио се запържват една голяма глава лук, 4 скилидки чесън, добавя се половин литър бульон и 2 чаени чаши нарязана тиква, малко сол, половин лъжичка лют червен пипер и 2 супени лъжици къри на прах. Вари се на слаб огън докато омекне тиквата, пасира се и се добавя една чаена чаша кисело мляко. По-вкусна е на другия ден , за да имат време продуктите да се "оженят".

Коктейл от шунка

Нарязват се шунка, кисели краставички, варени яйца, ябълки, чушки и се смесват с майонеза, кисело мляко, лютеница, лимонов сок, подрежда се в купички и се охлажда.

Софийски кекс „Мими”

2 яйца, 1 чаша захар, 1 чаша кисело мляко, 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода за хляб, половин чаша олио, стафиди, какао за украса, пудра захар за наръсване. 

Пече се около 50 минути  в загрята фурна на 170 С. След като изстине се поръсва с пудра захар.

Овесени бисквитки

Продукти:
1 чаша бяло брашно, 1/2 чаша овесено брашно, 1/2 чаша овесени трици, 50 гр. меко масло, 1 цяло яйце, 1/2 ч.ч. мед, 1/2 чаша кисело мляко, 1/4 ч.л. сол, 1/2 ч.л. сода
Включете фурната да загрява на 200 градуса. Застелете тавичка с хартия за печене. Замесете меко, нелепнещо тесто. Ако е необходимо добавете още бяло брашно.
Поставете готовото тесто на плоска повърхност и разточете на лист с дебелина 3-4 мм. С винена чаша (или друга налична), се изрязват кръгли бисквитки, които се надупчват тук-там с вилица и се подреждат върху хартията за печене. Може и да се оформят топчета, които да се овалят в кокосови стърготини.
Печете на 200 градуса 7-10 минути или до порозовяване.

Мамините сладки от детството