Супа от щавляк

Сварява се нарязаният щавляк, добавя се пресен лук, мляна подправка и сухи подправки, а след като се посвари се застройва с яйце, разбито с кисело мляко. Поднася се с натрошено сирене.

Гаспачо

Никога не съм опитвала истинска супа гаспачо, въпреки че съм била в Испания и Португалия, но тази побългарена версия много ми допадна като вариант на студена лятна супа със зеленчуци.
Настъргах няколко поомекнали домати и краставици, нарязах на ситно една чушка (защото нямах повече) и подправих с диетична сол, зехтин и домашен ябълков оцет. Добавих няколко ледчета и оставих да се охлади и да се смесят вкусовете. Не сложих нито лук, нито чесън, защото нямах желание за пикантни вкусове, а просто за нещо свежо и разхладително.
Е, вече няма да правя само поомръзналия вече таратор и да се чудя какво да сготвя от омекналите домати, които сега са в изобилие. Вече имам чудесна студена супа без варене!

Супичка от лапад

Почистват се добре листата лапад, като се отстраняват дръжките и по-дебелите „жили“ от листата, след което се нарязва на дребно и се слага в около 1,5 л гореща вода със сол, джоджен, червен и черен пипер, а след като поври десетина минутки се добавя и измитият ориз (около една кафена чашка) и се оставя да поври до тяхното сваряване (още 10-15 мин). Прави се застройка с два жълтъка, сол, кисело мляко и магданоз.

Шкембе-чорба

Шкембето и червата се почистват, измиват, изкисват в оцет и сол и се варят дълго време (аз първо ги варих около половин час, опитах ги и се оказа, че са твърди и сурови), нарязват се, връщат се в тенджерата и след като се сварят добре, се добавят лук, моркови и сол. Чорбата се застроява с жълтъци и кисело мляко, а отделно се прави подправка от две глави чесън, олио, оцет, сол, черен пипер, магданоз и лют червен пипер. Консумира се гореща!

Ангелска супа

Нарязват се шест картофа и две глави лук на кубчета и се сваряват в три литра вода. Добавя се магданоз ( ако имате). Лесна, бърза, вкусна и диетична!

Рибена чорба

Свяарява се една глава от сьомга и се обезкостява. Добавят се нарязани картофи, чушка, морков, домат, лук, подправки - девесил, лют червен пипер, черен пипер, сол, олио. Вари се до готовност.

Крем супа от броколи

Любимият ми зеленчук е броколи и освен с картофи и пиле реших да го сготвя и на крем-супа. Необходими са около половин килограм броколи, 1 голям картоф , 1 морков, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 2 с.л. масло, 2 с.л. прясно мляко, сол и червен пипер на вкус. Броколите се накъсват на розички и заедно с нарязания на кубчета картоф, моркова, лука и скилидките чесън се слагат да се варят в подсолена вода. Водата трябва да покрива добре зеленчуците. Добавя се червения пипер и се вари докато картофите се сварят. Супата се пасира и се прибавя прясното мляко и крутони по желание. Страхотна супичка! 

Pumpkin soup или супа от тиква

Много вкусна и интересна рецепта на моята американска приятелка Анна, с която готвихме заедно цяла година - незабравими и вкусни преживявания, в които взе участие и Цвети с едни лесни кокосови сладки без печене (направиха цял килограм!!!)
И така, в 4 супени лъжици олио се запържват една голяма глава лук, 4 скилидки чесън, добавя се половин литър бульон и 2 чаени чаши нарязана тиква, малко сол, половин лъжичка лют червен пипер и 2 супени лъжици къри на прах. Вари се на слаб огън докато омекне тиквата, пасира се и се добавя една чаена чаша кисело мляко. По-вкусна е на другия ден , за да имат време продуктите да се "оженят".

Крем-супа от зеленчуци

Смятах да направя крем-супа от тиквички, но добавих и картофи, и зеленчуков микс, и замразена коприва. След като повряха малко сложих настърган лук, чесън, копър и черен пипер, а след като поизстина - и малко кисело мляко. Пасирах и, разбира се, гарнирах с буковешки магданоз! Супер вкусотийка!

Супа от зелен боб

Изключително вкусна, лесна и здравословна супичка от зелен боб, чудесна за летните горещини! Кипвам зеления боб и добавям настърган лук, замразен микс от зеленчуци, подправки на вкус - сол, червен пипер, доматче, малко чесън и след като стане готов застройвам супата с жълтък и малко кисело мляко. Гарнитурата от магданоз е задължителна!