Ягодови изкушения

Продукти: 500г ягоди, 2 препълнени с.л. захар, 1 с.л. лимонов сок, 450-500г пълномаслено кисело мляко, 2 пакетчета ванилова захар, 200мл течна сметана.                                                   

Приготвяне : 1\3 от почистените плодове нарежете на парчета. Смесете ги с 1 препълнена с.л. захар, с лимоновия сок и пюрирайте.Останалите ягоди разполовете или оформете на четвъртини според големината им.Поръсете ги с останалата захар.Киселото мляко ароматизирайте с ванилията.Добавете разбитата на сняг сметана, а след това и ягодовото пюре. Разпределете в 4 чаши и украсете с ягоди.

Продукти: 25г кокосови стърготини, 175 мл течна сметана, 50г тъмен шоколадов кувертюр, 300г ягоди, 50г захар , 200г извара.                                                                                
Приготвяне: Изпечете стърготините в тиган без мазнина.Затоплете 75 мл сметана, добавете  натрошения кувертюр и бъркайте, докато се разтопи. Оставете малко да изстине. Прибавете кокосовите стърготини. То ягодите отделете две за украса. Разбъркайте захарта и изварата + 1/3 пюрирани ягоди. Останалите плодове нарежете и добавете към разбитата сметана. Разпределете в 4 чаши, залейте с шоколадовия сос и украсете с ягоди.,

Продукти: 200 мл течна сметана, 50г тъмен шоколадов кувертюр, 300г замразени ягоди, 75г пудра захар , натрошени ядки за украса
Приготвяне: Смесете ягодите и пудрата захар, оставете ги за 10-15 минути да се размразят. Натрошете шоколада и го разтопете на водна баня, оставете да изстине около 5 минути, добавете разбитата сметана към ягодите и пюрирайте до кремообразна смес. Получения сладолед оформете и добавете шоколад и поръсете с ядки. Оставете за малко да се стегне във фризера и сервирайте.

Продукти:170 грама меки, какаови бисквити 

400 грама студена, заквасена сметана

200 грама течен шоколад / купете от този, който ви харесва най-много /

половин чаена чаша захар

350 грама ягоди

Приготвяне: Изсипете заквасената сметана и захарта в купата на миксера. Разбъркайте на висока скорост до получаване на гъст крем. Нарежете ягодите на малки парченца и ги прибавете в купата на миксера. Разбъркайте с лъжица.Прибавете едро натрошените бисквити. Отново разбъркайте с лъжицата за кратко. Не натрошавайте бисквитите на ситно, защото трябва да се усещат. В противен случай ще станат на каша. За няколко секунди загрейте шоколада в микровълнова фурна, за да се втечни леко и по–лесно ще напълните чашките, а трябва и леко да се разлее. Стои по–красиво.Започнете да пълните вашите чашки, като започнете с лъжица шоколад. Притиснете го леко с лъжицата, за да запълни дъното. Продължете със сметановата смес. Следва отново шоколад и завършете със сметановата смес. На снимките добре се вижда как трябва да изглежда вашия бърз десерт. Пълнете чашките до горе. 

         Оставете за поне един час в хладилник, за да се стегне и за да може бисквитите да омекнат. Украсете по ваше желание с пресни ягоди и шоколадови пръчици. 

https://cookathouse.com/%D0%B1%D1%8A%D1%80%D0%B7-%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82-%D1%81-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8-%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4/

Ягодов десерт с цедено кисело мляко и извара

1кг цедено кисело мляко+400 г извара+300 г ягоди 

Млякото се смесва с изварата и се разбърква много добре. Добавят се измитите и нарязани на половинки ягоди и десертът се разпределя в купички. Поднася се веднага. По желание се украсява с цели ягоди.

Кето шоколад с пълнеж от ягоди

https://profesiyamama.com/2020/05/27/shokolad-s-pylnej-ot-iyagodi/amp/?fbclid=IwAR01ndzGHekS-xEguGN7kl_1yiNbgH5PiALRdpoq4Rd78RKCsQHMwfheT_c

• 50 гр. ягоди
• 100 гр. рикота или маскарпоне
• 20 гр. кокосови стърготини
• 100 гр. черен шоколад
• 1 с.л. кокосово масло

Разбивам в блендер ягодите, рикотата и кокосови стърготини докато получа хомогенна смес.
Върху хартия за печене поставям от сместа с помощта на супена лъжица като оформям в кръгла плоска форма.
1 пълнеж за шоколадов медальон = 1 с.л. смес
Поставям ги във фризер за се стегнат за час, час и половина.
След като са готови разтопявам шоколада заедно с кокосовото масло на водна баня и всяка замразена смес потапям в шоколада от двете страни.
Аз използвам черен шоколад без захар (със стевия).
Нареждам отново върху хартия за печене и съхранявам в хладилник.
Получиха ми се 15 на брой от този шоколад с пълнеж от ягоди.

Ягодов сладкиш

За блатовете:

·        7  белтъка

·        240 г захар

·        200 г бадемово брашно

·        40 г брашно

За ягодовия крем:

·        250 мл ягодово пюре

·        75 г захар+2  жълтъка

·        1 с.л. брашно+250 г кокосово масло

·        60 г пудра захар

Допълнително: 250 г ягоди и пудра захар за поръсване

Разбийте белтъците с 40 г захар на твърда пяна. В купа смесете смлените бадеми с останалата захар и брашното. Добавете сухите продукти към разбитите белтъци на две части, като разбърквате внимателно с шпатула. Разстелете сместа за блата в плоска тава, постлана с хартия за печене на равномерен пласт, с дебелина 2 см. Печете блата в предварително загрята фурна на 190 градуса 15 мин. Направете сладкарски крем, но вместо мляко използвайте ягодово пюре /пасирайте пресни или замразени ягоди/.  Разбийте маслото с пудрата захар до пухкава смес, разбъркайте студения ягодов сладкарски крем и го добавете към маслената смес, като бъркате до хомогенност. Отлепете блата от хартията за печене и го разрежете на две половини, напречно. Нанесете ¾ от ягодовия крем върху едното парче блат. Захлупете с другото парче блат и нанесете останалия крем. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги подредете върху крема, плътно една до друга. Поръсете съвсем леко с пудра захар.

Може и да се залее с шоколадов ганаш, а блатовете леко да се сиропират, за да са по-сочни.

Шоколадови бонбони

темпериране на шоколад

шоколадови украси

бонбони

шоколадови декорации

1 вид - 200 гр нарязани бадеми+80 гр масло се загряват за 5 мин.+200 гр кондензирано мляко до леко сгъстяване+2,5 суп. л. какао
След като се поохлади +130 гр сухо мляко
Оформят се топчета и се овалват в кокосови стърготини или разтопен шоколад.

2 вид - 1 чаша счукани бадеми или орехи + половин чаша пудра захар + 1белтък + 100 гр шоколад+ ванилия
Оформят се бонбони и се овалват в кокосови стърготини, настърган или разтопен шоколад.

3 вид - 1 чаша прясно мляко + половин пакетче масло + 2 чаши пудра захар се варят + 2 лъжици какао се варят до сгъстяване + 2 чаши счукани ядки
Сипва се в тавичка и след охлаждане се нарязва на формички.

4 вид - 1 пакет бели бисквити " Закуска "0,330 гр.

13 суха паста " Балкан"
2 ампули есенция ром на д-р Йоткер
масло - 250 гр. 3 с.л.какао
3 с.л.сладко от ягоди
50 гр.стафиди

Във възможно най-голямата купа,която имате начупете на дребни парченца бисквитите,а после върху тях и "Балканчетата" .Стопете маслото на котлона ,нека изстине леко и го сипете в купата и него. Накиснете стафидите за около 10 минути в топла вода,за да омекнат и прибавте и тях,а също ромовата есенция,какаото и сладкото от ягоди .
Запретнете ръкави и хубаво с ръце размесете всички съставки до пълна хомогенност,когато започнете купата ще е с връх,а когато се хомогенизира и е готова ,сместа пада под половината на купата и е супер много лепкава . Сложете в хладилника за 20 минути, за да стегне малко и да се работи по-лесно .
Идеята за бонбоните,дойде спонтанно както ви казах ,просто имах на масата кутия с бонбони и ми хрумна да използвам да напълня формата им със сместта . Така и направих и сложих в камерата  да замръзват 30 бр.бонбони . Процедурата по замразяването ми беше необходима , за да стегнат хубаво преди да ги залея с шоколад . Държах ги в камерата два часа и бяха готови ,оформени и лесни за работа .
Затоплих си в съд на котлона сметаната и когато завря я дръпнах от котлона и сипах в нея двата вида шоколад , разбърках хубаво до пълното стопяване на шоколада и получаването на  гъста ,хубава и лъскава глазра . Оставяте настрана ,за да изстине преди да залеете сладкишите .
Вземете една тава и някаква решетка,аз ползвах скарата на микровълновата,за да редите върху нея бонбоните да се отцедят хубаво от излишния шоколад . Първо започнах с бонбоните, извадих ги от формата и един по един ги потапях в глазурата и редях върху скарата,а когато се отцеди излишния шоколад ги подредих върху форма за торта и ги вкарах в хладилника (вече не камерата)да стяга глазурата .

За глазурата :
250 ml.течна сметана
150 гр.черен шоколад или кувертюр
100 гр.млечен шоколад или кувертюр

пълнеж - 300 гр шоколад + 400 мл течна сметана се разтопяват на котлона + ромова есенция или ликьор.  Може да се сложи и по една пияна вишна или череша в бонбоните и да се залее с пълнежа.

Бонбони със сухи пасти

Cookies

1 вид

• 1 и 1/2 ч.ч. овесени ядки /едри/
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1/2 ч.ч. слънчогледово семе
• 1/2 ч.ч. ленено семе /начукано/
• 1/2 ч.ч. тъмни стафиди
• 1 кокос
• 3-4 с.л. сладко от ягоди
• 2 с.л. кафява захар
• щипка сол
• 1 ч.л. сода
• 2/3 ч.ч. кокосово масло
• 100ml червено вино
• 1 с.л. оцет

В дълбока купа се пресява брашното с кафявата захар, содата и щипка сол и кокосовите стърготини. В купата с брашното се слагат семената, стафидите, кокоса, овесените ядки. Обърква се добре.В друга купичка се смесват виното, водата, кокосовото масло и сладкото от диви ягоди. Е добре де- не всеки има такова у дома, може да го замените с друг вид сладко, с пасирани стафиди или фурми. Течностите се объркват със сухите сътсваки. Трябва да получите твърдо тесто, от което да оформите топчета.Сега ще оформим бисквитките. С влажни длани се правят топчета, големи колкото орех, и се притискат с длани. Намажете тавичка с мазнина и наредете бисквитите. Пекат се в затоплена на 180º фурна за 7-8 минути, след което фурната се намалява до към 120º и се доизпичат за около 20 минути.  

2 вид

1 ч.ч. (100гр.) овесени ядки

1/2 ч.ч. (50гр.) гр. ленено семе

90гр. пълнозърнесто пшенично брашно"Грахам"- около 2/3ч.ч.

1 равна ч. л. сода бикарбонат

1 ч.ч.(100гр.) нарязани сушени червени боровинки (или микс от сушени плодове - кайсии, стафиди и други)

70гр. натрошен черен(готварски) шоколад

2 с.л. зехтин

50 гр. меко масло

1 яйце

60гр. кафява захар

1 пак. суха стевия -12гр.

1 ч.л. сметанова ванилия

1/2 ч.л. канела

Смиламе с пасатор или в робот овесените ядки и лененото семе до хомогенна зърнеста смес(грубо брашно). Прибавяме ги към пълнозърнестото брашно, содата, канелата, боровинките и натрошения шоколад и разбъркваме добре. В отделен съд разбиваме маслото, зехтина, захарта и стевията. Прибавяме яйцето и ванилията и объркваме заедно сухите и влажните смеси с лъжица до гъста и лепкава хомогенна смес. С мокри ръце оформяме топчета с големина на едър орех, приплескваме ги до кръгла бисквитена форма (трябва да останат дебелички) и ги нареждаме в тава върху хартия за печене, като оставяме разстояние между тях. Печем 12 минути на 175 градуса. При изваждането бисквитите трябва да са меки. Оставяме ги 5 минути в тавата, а след това охлаждаме върху решетка до пълното им изстиване. Съхранявят се в кутия за бисквити. 

3 вид 

Необходими продукти за 35 бонбона:1/2 ч.ч овесени ядки

30 г сурови слънчогледови семки
100 г смлени лешници
100 г фурми
2 с.л. какао
1с.л фъстъчено масло,  с.л. кокосово или какаово масло
натрошени лешници или кокосови стърготини за овалване

Добре е да накиснете фурмите за 10 минути в топла вода и да обелите кожата, ако е възможно. Отделяте костилкити и ги намачквате с вилица. .Добавяте останалите продукти и бъркате докато се смесят добре съставките. Оформяте малки топчици с ръце и ги овалвате в кокосови стърготини или натрошени ядни. Съхранявайте в хладилник!

Локумки

Една кора за баница се маже със смес от три яйца, половин чаша брашно, половин чаша захар, 1 ч.л. бакпулвер и половин чаша олио, върху нея се слага друга кора, върху която се нареждат парченца локум и орехи, навиват се на пурички и се пекат на 180 градуса. Заливат се със сироп от смокини и ягоди.

Коледен венец

 

 https://www.forlife.bg/keto-kolede-venec-mereng

 

Необходими продукти за приготвянето на меренг:

• 100 г яйчен белтък (белтъците на 3 яйца)
• 70 г стевиола на прах
• ½ ч. л. бял оцет

За крема:

• 300 г сметана за готвене
• 50 г стевиола на прах
• 1 пръчка ванилия
• 100 г ягоди
• 100 г боровинки
• 100 г къпини
• ½ с. л. стевиола на прах, за поръсване

Приготвяне на рецептата за коледен венец с меренг:

1. Първо си измиваме и нарязваме плодовете, слагаме ги настрана.
2. След това пристъпяме към приготвянето на меренга. Върху лист хартия за печене очертаваме един голям и един по-малък кръг, за да ни е по-лесно да оформим коледeн венец.
3. Загряваме фурната на 115 градуса.
4. Изсипваме белтъците в купа и ги разбиваме на сняг. Купата трябва да е абсолютно суха, за да се разбият добре белтъците.
5. Разбивайки с миксера, добавяме стевиолата на прах.
6. Накрая смесваме и оцета, и бавно разбъркваме с шпатула.
7. Разнасяме меренга в очертания кръг. Очертаваме с лъжица плитка вадичка отгоре, за да можем да наредим лесно плодовете накрая.
8. Печем 30 минути, след което изключваме фурната и оставяме меренга във фурната да се охлади и да изсъхне. Необходимо е да добие почти лепкава консистенция.
9. Междувременно разбиваме сметаната и стевиолата до пухкав крем.
10. Изстъргваме ванилията от шушулката и я добавяме към сместа. Разбиваме.
11. Прибираме в хладилника и охлаждаме.
12. Когато крема е готов, изваждаме изпечения меренг, намазваме отгоре с крема и украсяваме с плодовете