Мадлени

3 яйца
250 гр. брашно
110 гр. захар
20гр. мед
125 гр. краве масло
50 мл мляко
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
Маслото се разтопява. Яйцата се разбиват със захарта и меда, добавят се млякото, ванилията и брашното с бакпулвера. На тънка струйка се добавя маслото, омесва се добре и се оставя 2 часа в хладилник. Формите се пълнят до половината и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна 6 минути. След това градусите се намаляват до 200 и се пекат още 4 минути.

Кремове за торти

Първи вид: 250 мл течна сметана се разбива с 4 супени лъжици пудра захар и се смесва с 250 гр. пасирана извара, подсладена с 50 гр. сироп от смокини и някакво сладко, чийто цвят определя и цвета на крема.

Може да се добави ванилия и желатин, ако консистенцията стане по-рядка от желаното.

Втори вид: 250гр. течна сметана се разбива с 1 консерва кондензирано мляко около 400 гр. и се добавя желатин, без да се бърка с миксер.

Трети вид: 500 гр. крем-сирене, 200 мл. течна сметана, 150 гр. захар, 2 ванилии, 5 суп. л. ликьор. 

Шоколадова глазура: 200 мл течна сметана, 150 гр. натурален шоколад, 40 гр. масло и 2 суп. л. какао.,

Карамелена украса

1 ч.ч. захар В сух съд с дебели стени поставете захарта. Внимателно изчистете стените на съда от всички полепнали захарни кристали. Поставете на среден огън и гответе като завъртате съда отвреме на време докато сместа започне да променя цвета си и стане светло златосто кафява и веднага свалете от котлона.Поставете дъното на съда за няколко секунди в купа със студена вода – това ще спре процеса на карамелизация.Карамела трябва да бъде с консистенцията на гъст сироп и да тече от лъжицата на дълга струйка. Ако карамела започне да се втвърдява подгрейте го на слаб огън.

1 вариант: Гребнете от карамела с лъжичка и върху предварително подмазана с олио тава или намаслени купички за крем карамел, черпак или хартия за печене русувайте фигурки със струйката върху нея. След като се охладят напълно, с шпатулка внимателно ги извадете.

2 вариант: Вземете купа и я напълнете с ледени кубчета. С лъжичката, на тънка струйка, изливайте върху кубчетата карамела произволно. Охлажда се много бързо и след като леда се стопи, вашите причудливи форми карамел са свободни.

3 вариант: От същия карамел може да изтеглите тънки нишки и да направите фино златисто кълбо. След като стопите карамела го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлади. Гребнете с лъжица и изсипете карамела на тънка струйка. Като видите, че карамела започне да тече трудно от лъжицата и става пластичен, с пръстите на другата си ръка изтеглете бързо нишки. Това става като захванете нишката, която се спуска от лъжицата и бързо и многократно я изтегляте в страни. След като изтеглите достатъчно много нишки ги сложете една върху друга и внимателно с длани оформете на топка. 

https://www.youtube.com/watch?v=Ce-9ni2Ug-g

Блатове за торта

Обикновен, от който излизат три блата: 6 яйца, 300гр захар, 2 п. ванилия, 300 мл течност - сок, мляко, кафе, 300мл олио, 450 гр брашно или 390 гр брашно+60 гр какао, 1 бакпулвер. Пече се на 160 градуса около 30-45 минути.

Какаов: 2 яйца, половин чаша захар, половин чаша брашно и 2 суп. л. какао

Лешников: 6 белтъка, 6 суп. л. захар, 6 суп. л. брашно и 80 гр. смлени лешници

Белтъчен: 5 белтъка, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 180 гр кокосови стърготини

Бадемов:  5 белтъка, 150гр. захар, 1 ванилия, 150 гр. млени бадеми

Пекат се на 160 градуса около 15-20 минути.

Блатовете са с диаметър 24 см.

Най-известният лесен и вкусен блат за торта, който дори се помни лесно:

250 гр. масло

250 гр. захар

250 гр. брашно

5 яйца

10 гр. бакпулвер=1 пакетче

Маслото се разбива добре със захарта, добавят се яйцата едно по едно, брашното с бакпулвера и се пече около половин час на 170 градуса, може и с вентилатор.

http://svanya.blogspot.bg/2016/04/blog-post_13.html

Пълнозърнести бисквитки "Шоколадовата Валя"

400 гр пълнозърнесто брашно
230 гр разтопено масло
140 гр кафява захар
260 гр ядки, стафиди и/или шоколадови капки, от които поне 60 гр се изяждат по време на месенето
1 бакпулвер
2 ванилии
2 яйца
Омесва се тесто и се оформят сладки, които се пекат 10 минути на 180 градуса. Да не се препичат и да се консумират умерено!

Торта-цвете

Прави се стабилен долен блат от 4 яйца, 1.ч.ч захар, 1 ч.ч. брашно, 4 суп. л. какао, бакпулвер, олио
Втория блат е белтъчен - 5 белтъка, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 180 гр кокосови стърготини
Третия блат е бадемов - 5 белтъка, 150гр. захар, 1 ванилия, 150 гр. млени бадеми
Пекат се 15-20 мин. на 160 градуса. Изрязват се във формата на детелина.
Прави се крем от 500 гр. крем-сирене, 200 мл. течна сметана, 150 гр. захар, 2 ванилии, 5 суп. л. ликьор. Тортата леко се сиропира със сироп от смокинови листа и се маже с крема. Глазурата се прави от 200 мл течна сметана, 150 гр. натурален шоколад, 40 гр. масло и 2 суп. л. какао., залива се тортата и се декорира със сребристи перли и цветни бонбони, които се оформят като цветя. Отстрани тортата се облепва с бисквити Орео и бишкоти и се връзва със сребриста панделка, за да ги крепи.

Ориз на фурна

1 чаша ориз се слага в тава и се сварява леко, добавят се 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко, 150 гр топено сирене, 100 гр моцарела, 100 гр шунка, 1 морков, пече се 30 минути на 200 градуса, ръси с е с магданоз и се консумира с чаша бяло вино.

Бухтички с кисело мляко

4 яйца се разбиват с 2 ч. л. захар и се прибавя 1 кофичка кисело мляко с разтворена в него 1 ч. л. сода бикарбонат и 3 чаши брашно. Сместа не трябва да е нито много течна, нито много гъста, за да не поема прекалено много мазнина. Бухтите се пържат и се ръсят с пудра захар или се мажат със сладко по избор, а може и двете :)

Яйца по неаполитански (Италия)

Изчистете и измийте 3 кафени чашки ориз. Пуснете го 1 и 1/2 чаша вряща подсолена вода и го варете 20 минути. Сварете твърдо 6 яйца, обелете ги и ги разрежете на две по дължина. Отцедете сварения ориз и го разбъркайте с 80 г настърган кашкавал. Изсипете го в намазана с масло тавичка. Отгоре сложете бучици от прясно масло и наредете половинките яйца. Посолете яйцата и ги поръсете с черен пипер и ситно нарязан даноз. Опечете ястието в силна фурна (15 минути) и го поднесете със съда, в който сте го опекли. 

Портокалови тортички

Прави се блат, а може и кръгли бисквити, изрязват се кръгли формички, сиропират се леко със сироп от смокинови листа, мажат се с разтопен шоколад и се заливат с портокалово-сметанов крем от 300 мл сметана+ прясно мляко, 200 мл портокалов сок, 1 суп. л. захар и 1 желатин. Може да се желира и кисело мляко за бял блат.

блат и крем