Кето брауни

по адаптирана рецепта на Жак Пепен:
150-200 грама тъмен шоколад (ако се сложат 200, става по-голямо количество, примерно 6-8 порции)
50-75 грама печени лешници или просто сурови орехи
100 грама масло
2 яйца + ликьор
Шоколадът и маслото се разтопяват в микровълновата или на котлона. Ядките се счукват. Към шоколада и маслото се добавят яйцата и ядките. Пече се в намазнена тава, а още по-добре форма за торти с отделящо се дъно, покрита с фолио. Вречето за печене е 15-20 минути - на 180 градуса. Вади се от фурната още леко мек и привидно суров (да се виждат мехурчета). Може да се гарнира с бита сметана. Аз го препекох и стана трошлив, затова го полях с ръзтопен в сметана черен шоколад.

https://keto-daily.com/keto-3-minute-brownie-recipe/?fbclid=IwAR0Iq3VqLGc42h7fwR_sj9baOT0-ZCRW1hx5bvu432e8DWaAs6D3muWunGo

Моя версия:
200 гр масло
120 гр смлени ядки
100 гр шоколад
4 яйца
135 гр смлени какаови зърна
10 суп. л. кокосови стърготини
ликьор от кафе
Пече се на 170 градуса около 30 мин.

БРАУНИ

Продукти:200 гр шоколад, 5 яйца, 1 бакпулвер и шепичка ядки (+1 пакет масло)

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците на пяна като към тях се добавя разтопения шоколад, смлените ядки и бакпулвера. Разбъркват се добре и започват да се добавят белтъците по малко като се бърка на бавната степен с миксера, но с бъркалките за тесто. Бърка се до хомогенна смес и се изсипва в тефлонова тава. Пече се на 180 градуса за 20 мин. Като изстине настъргах още малко шоколад. 

Кето кокосови палачинки

1 яйце + 10 г кокосови стърготини (1 с.л.) + 3 с.л. вода 
Пържи се в кокосово масло.

= 149 калории, В-1г, М-12г, П- 8г - No sugar

Кето сладолед

5 жълтъка + 200 мл течна сметана се загряват до 70 - 75 градуса на котлона + 1-2 супени лъжици мед + ликьор от кафе

https://sugarmouse.club/2014/09/03/perfect-icecream-2/?fbclid=IwAR0koT5rCDoo6hnBUvMRlAXKdvT6ubtqccW7NPUkosSgIuqEv_JqIAUVdu4

1 течна сметана се разбива и се смесва с две разбити пастьоризирани яйца и едно добре узряло авокадо + малко мед на вкус и сока на един лайм или половин лимон. Замразява се във формички.

Домашен сладолед без захар

·        500 г заквасена сметана с 20% масленост

·        ванилия или ликьор за вкус

·        2 супени лъжици мед или стевия

Всичко се разбърква добре в купа и се слага за около 3 часа във фризера. След като го извадите, ще ви трябват поне 15-ина минути, за да е в състояние за оформяне и сервиране.

Тази рецепта е взаимствана от http://spidersport.com/forum
За две порции: 4 яйца,  кокосово масло (може да се замести с краве масло, заквасена или течна сметана), две три лъжици натурално какао, една равна лъжица лъжица мед, малко кокосови стърготини и малко бадемово брашно, разбърква се  добре, след което се смесва с боровинки или други замразени плодове. Слага се във фризер да се стегне. 

сладолед с авокадо и кокосови бисквитки

https://sugarmouse.club/2012/06/29/the-perfect-ice-cream/

Шоколадов сладолед

100 гр. черен шоколад 
500 мл. течна животинска сметана 
2 яйца
50 гр. кафява захар или мед
парченца шоколад

В купичка начупете шоколада. Загрейте 100 мл. от сметаната и щом заври я сипете при шоколада. Разбъркайте докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка и хомогенна. Оставете настрана.

На слаб огън сложете 200 мл. сметана да поври известно време.

Междувременно разбийте яйцата и захарта до гъст, пухкав крем. Към него прибавете сгорещената сметана. Прибавяйте сметаната на тънка струйка като не спирате да разбивате с миксера. Така получената смес върнете на котлона и бъркайте непрекъснато, докато стане на гъст крем. Изсипете го в купата, в която ще замразявате сладоледа.

Към изстиналата вече шоколадова смес добавете останалите 200 мл. студена сметана и разбъркайте добре. Внимателно добавете към сгъстения крем като разбърквате. Оставете да се охлади на стайна температура и сложете в камерата. Започва чакането и периодичното бъркане.   

Кето шоколадова торта

За основата:
4 белтъка 
20 г краве или кокосово масло
150 г маскарпоне
20 г какао (2 с.л.)
50 гр. черен шоколад с 85% съдържание на какао
аромат ванилия
щипка сол

За крема:
4 жълтъка 
350 г маскарпоне 
50 г черен шоколад с 85% съдържание на какао
20 г краве или кокосово масло
няколко капки ром (или аромат)
1 желатин

Използвам форма за торта с падащо дъно с диаметър 20 см., покрита с хартия за печене.
Разтопете на водна баня шоколада с маслото и смесете с останалите продукти за основата, след което ги разбийте, докато придобият гладка консистенция.
Изпечете блат за 15-20 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса. Ще се получи плътен влажен блат. 
След като изстине напълно, отстранете хартията. Сложете блата в чиния и го стегнете с ринга на формата.
Разтопете на водна баня на ниска температура шоколада с маслото. В отделна купа с телена бъркалка разбийте леко жълтъците. На струйка ги прибавяйте към разтопената шоколадова маса и бъркайте без да спирате и без да отстранявате от котлона, като поддържате много ниска температура. Добавяйте на части маскарпонето, без да спирате бъркането. Редувайте жълтъци и маскарпоне при разтопения шоколад, докато се получи гладък и фин крем. Към края прибавете аромата и набъбналия желатин. Изчакайте крема леко да се охлади и го излейте върху блата. Сложете в хладилник за 2-3 часа.
**Тортата не е особено сладка, в режим "задържане" може да се добави по 1 с.л. течна Стевиола на всеки пласт.
Аз добавих и блат от 4 белтъка, ванилия и около 200 гр. смлени сурови слънчогледови семки за основа и го намазах със сладко от смокини и ягодов ликьор.

Кето сладкиш

6 яйца, 

1 пакетче бакпулвер, 

3 с.л. сусамов тахан, 

3 с.л. лешников тахан, но аз имах орехов 

1 с.л. кокосово брашно 

30 гр кокосови стърготини, 

4 ч.л. стевиола с ванилия 

Всичко се бърка с миксера и се пече на 180 градуса. След като изстине се залива с шоколад + гореща сметана.

Домашни бейк ролс

Домашен бейк ролс на No sugar - хрупкащ и засищащ. Вече в подобрена, още по-нисковъглехидратна версия. Без грам стандартно брашно, съответно без глутен, лесен за приготвяне, подготовка без уреди, достойна алтернатива на „нещото“ в опаковка.

Продукти:
• 2 яйца М размер
• 60 г настъргано твърдо сирене (ементал, чедър, гауда или краве кашкавал)
• 10 г твърдо краве масло
• 130 г смлян сусам
• 20 г фино бадемово брашно
• Ароматна сол
• Подправки по избор (чесън, мащерка, риган)

Разбийте яйцата леко с вилица. Добавете всички останали съставки без маслото. Овкусете добре, тук е моментът ако желаете да добавите подправки по избор. Объркайте до еднородна смес. Добавете и маслото и с пръсти го втрийте в сместа за да се получи топка „тесто“. Оформете топчета и разпределете върху хартия за печене. Сплескайте с плоско дъно на чаша, така, че да се получат тънки, еднакви и равни кръгчета. Изрежете отвор в средата с нещо подходящо (аз го направих с едната част на химикал, капачка от балсам за устни също е добра идея). Така ще добият формата на Bake Rolls. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса за 10-13 минути. Ще се зачервят, наблюдавайте ги да не изгорят. Изключете фурната и оставете тавата на отворена вратичка за още няколко минути.
От посочените продукти се получава приблизително 220г домашни печени кръгчета.
Може да използвате и готово сусамово брашно, но то обикновено е силно обезмаслено. Най-добре смелете обикновени сусамови семена в блендер или кафемелачка.

Само за сведение: 50г съдържат
293 калории
Фибри 4г
Въглехидрати общи 8г/ въглехидрати нетни 4г
Мазнини 23г
Протеин 16г

По рецепта на No sugar

Пилешко с гъби, зелен чесън и сметанов сос

Праз лук с варени яйца и кашкавал

https://www.edna.bg/vkusno/osnovni/praz-luk-s-gorchica-i-vareni-iajca-4641691

Кайма с карфиол и броколи

В намаслена тавичка сложих овкусената кайма+малко домати от буркан, пресен лук, наредих розичките карфиол и броколи, чукнах няколко яйца и наръсих с настърган кашкавал.

Зелена кето фантазия

Какво ли не сложих в тази фантазия - и коприва, и щавляк, и листа от глухарчета, и зелен лук, и магданоз, и целина, и сирене, и яйца, и заквасена сметана, и крема сирене, и твърдо сирене за поръска, а тавата намазних със собственоръчно направена патешка мас - с една дума - разчистих си хладилника :) Пекох около половин час на около 180 градуса и ... готово! Вкусотия, която става и за из път, вместо разни банички или бюреци!