Шоколадови бонбони

темпериране на шоколад

шоколадови украси

бонбони

шоколадови декорации

1 вид - 200 гр нарязани бадеми+80 гр масло се загряват за 5 мин.+200 гр кондензирано мляко до леко сгъстяване+2,5 суп. л. какао
След като се поохлади +130 гр сухо мляко
Оформят се топчета и се овалват в кокосови стърготини или разтопен шоколад.

2 вид - 1 чаша счукани бадеми или орехи + половин чаша пудра захар + 1белтък + 100 гр шоколад+ ванилия
Оформят се бонбони и се овалват в кокосови стърготини, настърган или разтопен шоколад.

3 вид - 1 чаша прясно мляко + половин пакетче масло + 2 чаши пудра захар се варят + 2 лъжици какао се варят до сгъстяване + 2 чаши счукани ядки
Сипва се в тавичка и след охлаждане се нарязва на формички.

4 вид - 1 пакет бели бисквити " Закуска "0,330 гр.

13 суха паста " Балкан"
2 ампули есенция ром на д-р Йоткер
масло - 250 гр. 3 с.л.какао
3 с.л.сладко от ягоди
50 гр.стафиди

Във възможно най-голямата купа,която имате начупете на дребни парченца бисквитите,а после върху тях и "Балканчетата" .Стопете маслото на котлона ,нека изстине леко и го сипете в купата и него. Накиснете стафидите за около 10 минути в топла вода,за да омекнат и прибавте и тях,а също ромовата есенция,какаото и сладкото от ягоди .
Запретнете ръкави и хубаво с ръце размесете всички съставки до пълна хомогенност,когато започнете купата ще е с връх,а когато се хомогенизира и е готова ,сместа пада под половината на купата и е супер много лепкава . Сложете в хладилника за 20 минути, за да стегне малко и да се работи по-лесно .
Идеята за бонбоните,дойде спонтанно както ви казах ,просто имах на масата кутия с бонбони и ми хрумна да използвам да напълня формата им със сместта . Така и направих и сложих в камерата  да замръзват 30 бр.бонбони . Процедурата по замразяването ми беше необходима , за да стегнат хубаво преди да ги залея с шоколад . Държах ги в камерата два часа и бяха готови ,оформени и лесни за работа .
Затоплих си в съд на котлона сметаната и когато завря я дръпнах от котлона и сипах в нея двата вида шоколад , разбърках хубаво до пълното стопяване на шоколада и получаването на  гъста ,хубава и лъскава глазра . Оставяте настрана ,за да изстине преди да залеете сладкишите .
Вземете една тава и някаква решетка,аз ползвах скарата на микровълновата,за да редите върху нея бонбоните да се отцедят хубаво от излишния шоколад . Първо започнах с бонбоните, извадих ги от формата и един по един ги потапях в глазурата и редях върху скарата,а когато се отцеди излишния шоколад ги подредих върху форма за торта и ги вкарах в хладилника (вече не камерата)да стяга глазурата .

За глазурата :
250 ml.течна сметана
150 гр.черен шоколад или кувертюр
100 гр.млечен шоколад или кувертюр

пълнеж - 300 гр шоколад + 400 мл течна сметана се разтопяват на котлона + ромова есенция или ликьор.  Може да се сложи и по една пияна вишна или череша в бонбоните и да се залее с пълнежа.

Бонбони със сухи пасти

Кекс с тиква

2 ч.чаши брашно/ пресято

3 ч.л. бакпулвер

2 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.л. канела

1/2 ч.л. индийско орехче

1/2 ч.л. джинджифил

1/4 ч.л. сол

ванилова есенция

2 ч.чаши кристална бяла захар

1/4 ч.ч. олио или около 100 мл

2 ч.ч. тиквено пюре или около 300 г

4 яйца

1 пакетче какао на прах или около 50 грама (не е задължително)

Пече се около 50 минути на 180 градуса.

Тиквени мъфини с орехи3/4 ч.ч. олио

3 ч.ч брашно

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода

щипка индийско орехче

щипка джинджифил

2 ч.л. канела

2 ч.ч. пюре от тиква

1 ч.ч. кисело мляко

3 големи яйца

1 ч.ч. захар + 2 с.л. за поръсване

1 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи
Пече се около 40 минути на 180 градуса.

Торта "Червено кадифе"

Желирана салата

350 гр картофи се нарязват на кубчета и се сваряват с 200гр моркови и 200гр грах + 200гр шунка + 100гр ябълки + сол и черен пипер
Всичко се прецежда и разбърква с дресинг - 6 суп. лъжици майонеза+3 суп. лъжици заквасена сметана + 1 суп. лъжица горчица + сол + черен пипер и се прибавят  20гр желатин разтворен в  200гр зеленчуков бульон, залива се сместта, разбърква се и се слагат 5 нарязани варени яйца вътре и отгоре за украса. Слага се в хладилник за 8 часа, за да стегне.