Джинджифилова къщичка с Валя

джинджифилова къщичка

Кралска глазура (Роял Айсинг)

Продукти:

·                                 1 белтък, от яйце от свободно отглеждани кокошки

·                                 250 г пудра захар + допълнително ако се наложи

·                                 3-4 капки лимонов сок

·                                 1/2 чаена лъжица глицерин

·                                 сладкарски бои

В купа се разбиват леко с вилица белтъка и лимоновия сок. Към тях по малко се добавя от пресятата пудра захар, като добавянето става чрез повторно пресяване през цедка. Добавя се глицеринът и сместа се разбива добре докато стане лъскава. Ако глазурата е прекалено течна се добавя още пресята пудра захар. Добавянето става по малко, след разбъркване, като се преценява дали има необходимост от още пудра захар. Ако глазурата стане прекалено твърда се добавя лимонов сок по същия начин. За да се боядиса, към глазурата се добавя по малко сладкарска боя, докато се получи желания цвят. Прахообразната боя е необходимо да се разтвори в малко вода, преди да се добави. Ако се използва прахообразна или течна боя, възможно е глазурата да има нужда от още малко пудра захар. Ако се използва гелообразна боя, това вероятно няма да бъде необходимо. Глазурата се оставя покрита с мокра кърпа за около 15 минути да отлежи преди да се работи с нея. Преди да започне декорирането, глазурата се разбърква енергично. Докато се работи с глазурата, необходимо е да бъде покрита с мокра кърпа, за да не изсъхва.

Сладки бадемови борчета

Продукти:

·                                 150 г суров марципан (200 гр бадемово брашно,100 гр пудра захар,3 суп.л.вода,половин ч.л.лимонов сок,половин ч.л.бадемов екстракт)

·                                 100 г пудра захар

·                                 60 г течна глюкоза

·                                 2-3 капки бадемова есенция

·                                 зелена сладкарска боя

·                                 допълнително пудра захар за поръсване

Марципана се накъсва на парчета. Добавя се половината пудра захар и сместа се разтрива между пръстите докато стане на трохи. Добавя се останалата захар и сместа отново се разрохква. Изсипва се глюкозата и бадемовата есенция. Омесва се меко и гладко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко пудра захар. Тестото се боядисва в зелено със сладкарска боя. От него се правят топчета, колкото орех. Топчетата се оформят на конуси. С помощта на малка ножичка или пинцета за риба върху повърхността на конусите от всички страни и по цялата дължина се правят разрези, които да оприличат стърчащите клонки на борче. Готовите борчета се поръсват с пудра захар.

Сладки и солени вкусотии от стар хляб

Тиквени мъфини

По рецептата Ароматни кексчета с тиква

Торта "Три шоколада"

http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2016/12/triple-chocolate-cake.html

Торта за рожден ден

Интересна импровизация се получи! Блата е от рецепта за торта Сахер, но забравих да сложа брашно и се получи лек и въздушен блат, направен от 6 белтъка+160 гр захар, 6 жълтъка+40 гр пудра захар, 120 гр шоколад+120 гр масло, който комбинирах с блат от 4 яйца+1 чаша захар, 1 чаша брашно и 4 лъжици какао. Пече се 30 минути на 180 градуса. Няма набухватели, но блатовете си бухнаха и така. Разрязах ги на две, намазах ги със сладко и крем от 800 гр течна сметана+150 гр натрошен шоколад и сложих на студено на терасата да пренощува. Утре ще видим какво се е получило!

Сладкиш "Рошавият пудел"

Един голям пакет бисквити Закуска се натрошава и разбърква с две обикновени кисели и едно цедено млека, едно бурканче сладко и отгоре се натрошава халва. Престоява в хладилника. Бързо, лесно и вкусно!

Локумки

Една кора за баница се маже със смес от три яйца, половин чаша брашно, половин чаша захар, 1 ч.л. бакпулвер и половин чаша олио, върху нея се слага друга кора, върху която се нареждат парченца локум и орехи, навиват се на пурички и се пекат на 180 градуса. Заливат се със сироп от смокини и ягоди.

Домашна шоколадова торта

За блата се разбиват 2 яйца с 3 кафени чаши брашно, 1 кафена чаша захар, 1 кафена чаша течна сметана, 1/2 кафена чаша течна сметана, 1 ванилия, 1 ч. л. сода, 10 супени лъжици какао и натрошени орехи. Пече се на 150 градуса около 45 минути. След изстиване се разрязва на две и се залива с крем от 800 гр течна сметана, която се загрява постепенно и се добавя 150 гр натрошен шоколад.

Може да се декорира по желание, ако не се изяде преди това :)

Кифлички

I вид

 50 гр мая се разтваря в 1 чаша топло прясно мляко да бухне, добавят се 2 супени лъжици захар, 1 кафена лъжичка сол, 1 яйце, 6 супени лъжици олио, 500 гр брашно и се замесва меко тесто. Остава се да втаса и се оформят кифлички, в които се слага пълнеж по желание и се пекат на 180 градуса около 15-20 минути до порозовяване. Свършват бързо, така че е добра идея рецептата да се удвои или снимките да бъдат направени веднага след изваждането от фурната.

II вид 

3 малки яйца

200 милилитра прясно мляко

80 грама захар половин кубче прясна мая (20 грама) 60 грама масло (половин малко пакетче) 3 супени лъжици олио 500-550 грама брашно

Затоплям млякото и в него прибавям маята и захарта. Бъркам докато се разтворят двете съставки. Прибавям яйцата без единия жълтък, както и олиото. Разбърквам и на части започвам да добавям брашното. Получава се много приятно на допир тесто. Накрая слагам разтопеното масло и продължавам да меся. След като прибавя цялото, продължавам с месенето поне около 10 минути. Покривам готовото тесто с кърпа и оставям да втаса на топло. Като си удвои обема, идва ред да оформя кифличките. Предварително нарязвам локума на парченца.

Разделям тестото на 3 части и вземам едната част. Разточвам с помощта на точилка и с нож я нарязвам на триъгълници. В широката част на всеки триъгълник поставям по едно парче локум. Навивам на кифлички и ги подреждам в тава, в която предварително слагам хартия за печене. Правя същото и с останалите две части тесто.

Оставям кифличките отново да втасат около 20 минути и ги намазвам с жълтък, разбит с малко прясно мляко. Пека ги в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути или докато станат златисти отгоре и отдолу.

III вид

Продукти за 32 броя:

2 яйца+1 белтък

 200 мл. топло прясно мляко

30 г. краве масло

30 г. свинска мас

120 г. захар

30 г. прясна мая

1 ч. л. прясно изцеден сок от лимон

настърганата кора на 1/2 лимон

1/2 ампула лимонова есенция по желание

10 г. ванилена захар

около 700 г. брашно

2 щипки сол

1 жълтък за намазване и кристална захар за поръсване

В купа се смесват топлото прясно мляко, маята и една супена лъжица от захарта. Разбърква се и се оставя на топло да шупне. Прибавят се разтопеното краве масло, свинската мас, захарта, ванилията, яйцата, лимоновият сок, лимоновата кора и лимоновата есенция. Всичко се разбърква с телена бъркалка, докато захарта се разтопи напълно. Прибавя се солта и пресятото брашно на порции и се замесва меко тесто. Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси 3-4 минути. Слага се в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си. След това се премесва още веднъж.  Втасалото тесто се разделя на 4 равни топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина 6-7 мм. Всеки кръг се разточва на 8 триъгълника. Сладкото се разпределя в основата  на триъгълниците. Завиват се рула като се започне от широкият край към върха на триъгълника и се оставят да втасат още 20 минути. Намазват се с разбития с малко прясно мляко жълтък и се поръсват с кристална захар. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути или до готовност.  След като се извадят от фурната се покриват с кърпа и се оставят леко да се охладят.

Кюфтета от извара

500 гр извара се разбърква с 4 яйца, 4 супени лъжици галета или грис, 6 супени лъжици брашно, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, млян черен пипер и сол на вкус. Оформят се кюфтета и се овалват в галета или брашно. Пържат се или се пекат и се снимат бързо, преди да бъдат изядени!

Торта с орехов крем

Ето една гигантска торта, вдъхновена от рецепта от списание 

и един събор!

Блатовете са няколко, с различен диаметър, а кремът се прави от 2 чаши прясно мляко, които се варят с 2 чаши смлени орехи, 1 чаша захар и 200гр. масло. 

Декорира се с фантазия!

Торта Сникърс

Вдъхновена от една вестникарска рецепта, както и от  http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/2013/02/blog-post.html

но и доста попроменена, тази торта се хареса на 100 % от всички, които успяха да я опитат.

Направих блат по тази рецепта.

300мл олио

450 гр брашно или 390 гр брашно+60 гр какао

1 бакпулвер

пече се на 160 градуса около 45 минути.

Сиропирах със сироп от смокинови листа, намазах двете части с карамел от кондензирано мляко, разтопен шоколад с мляко и масло и поръсих със смлени фъстъци. Получи се невероятно вкусна и лесна торта!