Спаначени кюфтета

Супичка от лапад

Почистват се добре листата лапад, като се отстраняват дръжките и по-дебелите „жили“ от листата, след което се нарязва на дребно и се слага в около 1,5 л гореща вода със сол, джоджен, червен и черен пипер, а след като поври десетина минутки се добавя и измитият ориз (около една кафена чашка) и се оставя да поври до тяхното сваряване (още 10-15 мин). Прави се застройка с два жълтъка, сол, кисело мляко и магданоз.

Песто от коприва

300 грама коприва
100 гр сирене или 1 кафена чашка орехови ядки (може и двете)
2 супени лъжици зехтин
2 стръка пресен чесън

Копривата се кипва в малко вода и се пасира заедно с чесъна. Добавя се ½ чаена лъжица сол и натрошеното сирене. Много е вкусно с препечен пълнозърнест хляб. Може копривата да се замрази, ако е повече и да се овкуси след размразяване.

Кюфтенца от коприва

• коприва - около 300 г
• яйца - 2 бр.
• овесени ядки - 5 с.л. фини
• сол
• черен пипер
• магданоз - 1/2 връзка, накълцан
• джоджен - няколко листа, накълцан
• кашкавал - 100 г настърган
• галета
  
• олио - за пържене

Почистената коприва се попарва в леко подсолена и вряща вода за няколко минути. Отцедете копривата и я оставете да изстине.
След това я нарежете ситно и я объркайте с всички останали продукти без галетата и олиото. От готовата смес се оформят кюфтенца, които се овалват в галета и се пускат в сгорещена мазнина да се пържат.
Готовите кюфтета се отцеждат върху кухненска хартия.