четвъртък, 1 август 2019 г.

2-3 белтъка +2 супени лъжици стевия +100 гр. орехи +120 гр. натурален шоколад +ликьор
Вечерта преди лягане включете фурната на 160º с вентилатор.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването до лъскава и твърда маса. Начупете на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и си лягайте или ги "забравете" за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате.

По шепа кокосови стърготини, млени бадеми и сусам се запичат последователно леко в тиган на котлона, като през цялото време се разклащат, за да се изпекат равномерно
В топлата смес сложих какаово/кокосово масло - пак шепа, разбърках да се разтопи
С лъжица оформих вафлите върху хартия за печене.Отгоре ги притиснах отново с хартия
След час в хладилника се стегнаха и станаха ммм...

Крем Джандуя/течен шоколад

1 чаена чаша сурови лешници

3 супени лъжици лешниково или орехово олио

1 супена лъжица ликьор

3 супени лъжици стевия

1/4 чаена чаша неподсладено какао на прах

1/4 чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 180 градуса. Разпределете лешниците на дъното на тавичка и ги печете в продължение на 15 минути. Оставете да се охладят за кратко и ги разтъркайте в длани, за да се обелят, доколкото е възможно. Прехвърлете лешниците в блендер и ги смелете с висока скорост в продължение на 3 минути до образуването на паста. Добавете лешниковото или ореховото олио и ваниловия екстракт и пасирайте до хомогенна консистенция. Прехвърлете сместа в средно голяма купа и пресейте в нея пудрата захар, какаото и солта. Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, докато се смесят напълно. Изсипете лешниковия крем в чист и сух стъклен буркан и съхранявайте на стайна температура до 1 седмица или до 1 месец в хладилник. Има много наситен вкус!