I вид
50 гр мая се разтваря в 1 чаша топло прясно мляко да бухне, добавят се 2 супени лъжици захар, 1 кафена лъжичка сол, 1 яйце, 6 супени лъжици олио, 500 гр брашно и се замесва меко тесто. Остава се да втаса и се оформят кифлички, в които се слага пълнеж по желание и се пекат на 180 градуса около 15-20 минути до порозовяване. Свършват бързо, така че е добра идея рецептата да се удвои или снимките да бъдат направени веднага след изваждането от фурната.
II вид
3 малки яйца
200 милилитра прясно мляко
80 грама захар
половин кубче прясна мая (20 грама)
60 грама масло (половин малко пакетче)
3 супени лъжици олио
500-550 грама брашно
Затоплям млякото и в него прибавям маята и захарта. Бъркам докато се
разтворят двете съставки. Прибавям яйцата без единия жълтък, както и олиото. Разбърквам и на части започвам да добавям брашното. Получава се много
приятно на допир тесто. Накрая слагам разтопеното масло и продължавам да меся. След като прибавя цялото, продължавам с месенето поне около 10 минути. Покривам готовото тесто с кърпа
и оставям да втаса на топло. Като си удвои обема, идва ред да
оформя кифличките. Предварително нарязвам локума на парченца.
Разделям тестото на 3 части и вземам едната част. Разточвам с помощта на
точилка и с нож я нарязвам на триъгълници. В широката част на всеки триъгълник поставям по едно парче локум. Навивам
на кифлички и ги подреждам в тава, в която предварително слагам хартия за печене. Правя същото и с останалите две части тесто.
Оставям кифличките отново да
втасат около 20 минути и ги намазвам с жълтък, разбит с малко прясно мляко. Пека ги в предварително загрята на 200
градуса фурна за около 30 минути или докато станат златисти отгоре и
отдолу.
III вид
Продукти
за 32 броя:
2 яйца+1 белтък
200 мл. топло прясно мляко
30 г. краве масло
30 г. свинска мас
120 г. захар
30 г. прясна мая
1 ч. л. прясно изцеден сок от
лимон
настърганата кора на 1/2 лимон
1/2 ампула лимонова есенция по
желание
10 г. ванилена захар
около 700 г. брашно
2 щипки сол
1 жълтък за намазване и кристална захар за поръсване
В купа се смесват топлото прясно мляко, маята и една супена лъжица от
захарта. Разбърква се и се оставя на топло да шупне. Прибавят се разтопеното
краве масло, свинската мас, захарта, ванилията, яйцата, лимоновият сок,
лимоновата кора и лимоновата есенция. Всичко се разбърква с телена бъркалка,
докато захарта се разтопи напълно. Прибавя се солта и пресятото брашно на
порции и се замесва меко тесто. Прехвърля
се върху набрашнена повърхност и се меси 3-4 минути. Слага се в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса
докато удвои обема си. След това се премесва още веднъж. Втасалото тесто се разделя на 4 равни топки. Всяка топка се разточва на
кора с дебелина 6-7 мм. Всеки кръг се разточва на 8 триъгълника. Сладкото се
разпределя в основата на триъгълниците. Завиват се рула като се започне от
широкият край към върха на триъгълника и се оставят да втасат още 20 минути.
Намазват се с разбития с малко прясно мляко жълтък и се поръсват с кристална
захар. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути или до готовност. След като се извадят от фурната се покриват с кърпа и се оставят леко да се
охладят.
