Боза

За 3 л. боза на сух тиган се запича 1 ч. ч. брашно, охлажда се, смесва се с 2,5 л. хладка вода до рядка каша без бучки, сипва се 1 ч. ч. захар и останалата вода, слага се да ври 5 мин., след изстиване се добавя 1 ч. ч. закваска или боза и след 2 дни е готова. Съхранява се в порцеланов или стъклен съд.